L'atelier des Chefs

Recette de Lasagne au saumon et aux épinards

Des lasagne faites avec des épinards frais, des morceaux de saumon frais et des gambas, garnies de béchamel puis cuites au four.

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  • Difficulté

    Moyen

Les ingrédients (pour personnes)

  • Moulin à poivre : 1 g
  • Sel fin : 2 g
  • Emmenthal râpé : 150 g
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette

  • 1Pour la béchamel :

    Porter le lait à ébullition.
    Réaliser un roux blanc : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et bien mélanger. Laisser ensuite refroidir.
    Verser le lait bouillant sur le roux froid, fouetter et remettre à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 10 min). Ajouter alors la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
  • 2Préparation des lasagne :

    Faire cuire les lasagne 1 à 2 min dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter et les huiler légèrement. Réserver.
    Laver les épinards puis les sécher.

    Dans une grande poêle, mettre une noisette de beurre et faire sauter rapidement les épinards, puis bien les égoutter. Ajouter une cuillère à soupe de béchamel et mélanger, puis réserver.
    Enlever la peau du saumon et le couper en gros cubes, le saler puis le colorer à feu vif dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Réserver.
    Décortiquer les gambas.
  • 3Montage :

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Huiler un plat à gratin puis le tapisser de pâte. Disposer ensuite la moitié des épinards et ajouter 3 cuillerées de béchamel. Disposer une couche de lasagne, puis le saumon, les gambas et de la sauce. Recouvrir de lasagne, puis de l'autre moitié d'épinards et de sauce. Déposer la dernière couche de pâte, verser le reste de béchamel et parsemer le tout d'emmenthal râpé.

    Enfourner 20 min (les lasagne doivent être bien dorées). Déguster aussitôt.

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Le + du chef

« Vous pouvez utiliser des épinards surgelés pour cette recette, mais veillez à bien les essorer ! »


Posez une question au Chef

  • Question de Ludivine : Petit retour obligatoire pour seulement dire... que ces lasagnes sont à se damner ! Merci pour cette recette !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Ludivine, vous pouvez très bien préparer ce plat à l'avance. Bonne recette !
  • Question de Ludivine : Bonjour Chef,

    Est-il possible de préparer ce plat de lasagne le matin ou l'après-midi pour le soir, en le conservant filmé au réfrigérateur ? Ou cela risque-t-il d'en altérer les saveurs ?

    Merci !