L'atelier des Chefs

Recette de Macédoine de légumes

Salade de légumes frais cuits à l'eau salée et assaisonnés de mayonnaise.

4.5 5 13 Note des internautes : 13 votes
  •  1h

  •  0mn

  •  0mn

  • Difficulté

    Facile

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • Céleri(s) rave : 0.5 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 5 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Huile de tournesol : 20 cl

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Descriptif de la recette

  • 1Éplucher les carottes, le céleri et les navets, puis les laver. A l'aide d'une mandoline, les couper ensuite en tranches de 1 cm, puis en bâtonnets de 1 cm de large, et enfin en petits dés réguliers. Égoutter les haricots verts et les couper en tronçons de 1 cm. Écosser les petits pois.
  • 2Dans une casserole, porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajouter les carottes et les navets, les cuire 1 min. Ajouter le céleri et les haricots verts, les cuire 2 min. Terminer avec les petits pois et continuer la cuisson encore 4 min. Égoutter les légumes et les refroidir avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis les réserver.
  • 3Pour la mayonnaise : à l'aide d'un fouet, mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la moutarde, puis ajouter l'huile de tournesol au fur et à mesure. Ajouter ensuite les légumes, bien mélanger et dresser dans un plat de service.

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Le + du chef

« La macédoine peut être préparée avec d'autres légumes de saison, et vous pouvez ajouter des épices à la mayonnaise pour lui donner une touche exotique. »



Posez une question au Chef

  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Marie-Françoise,
    Nous sommes ravis que cette recette vous plaise !
    Bonne cuisine !
  • Question de Marie françoise : super la macedoine fraiche j'adore merçi!!!!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Djazia, vous pouvez accompagner votre macedoine de riz ou de pâtes.
    Bonne cuisine !
  • Question de DJAZIA :
  • Question de DJAZIA : pourai-je accompagne la macedoine avec le riz ou les pates