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Elégance et raffinement, découvrez nos recettes de Chefs avec les produits Cassegrain

Pour vos repas d’exception, Cassegrain aiguise toutes les gourmandises. A l’occasion des fêtes de fin d’année, les légumes Cassegrain accompagneront avec élégance volailles, gibiers ou poissons. De quoi renouveler au gré de son imagination un florilège de recettes aussi créatives que raffinées qui raviront les papilles de toute la famille.

Parmentier de confit de canard aux marrons à la forestière, crumble au foie grasFilet de volaille et fagot de haricots verts au fromage Ail et fines herbesTournedos de bar farci aux pruneaux et aux amandes, carottes glacées aux zestes d'agrumesDos de cabillaud en croûte de fruits secs, compotée de pommes et croquant d'endivesSuprême de volaille contisé aux pruneaux et aux amandes, fine semoule aux champignons persillés

Prolongez l’aventure avec d’autres recettes à base de légumes Cassegrain ! Des recettes garanties inratables, faciles, originales, rapides à réaliser, et toujours avec le chic et le raffinement d’un grand Chef.

Ballottine de saumon au fagot de haricots verts et agrumes, riz étuvé aux baies

Deux fines escalopes de saumon garnie de fagots d'haricots verts et parfumées aux agrumes, et accompagnées d'un riz basmati aux épices douces.

Recettes de ballottine de saumon au fagot de haricots verts et agrumes, riz étuvé aux baies en 25 min

Gambas au lait de coco, riz étuvé à la badiane et compotée de pommes

Des queues de gambas cuites dans une sauce parfumée aux épices et au lait de coco, accompagnées d'un riz étuvé à la compotée de pommes.

Recettes de gambas au lait de coco, riz étuvé à la badiane et compotée de pommes en 25 min

Filet de canette laqué au miel de soja, polenta onctueuse aux marrons à la forestière

Un filet de canette nappé d'une sauce sirupeuse au miel et à la sauce soja, accompagné d'une polenta fine et moelleuse aux marrons à la ...

Recettes de filet de canette laqué au miel de soja, polenta onctueuse aux marrons à la forestière en 35 min

Filet de daurade rôti, vierge de haricots verts, écrasée de patate douce

Un filer de daurade cuit au four accompagné d'une patate douce écrasée façon grand-mère, fagot de haricots verts et vinaigrette.

Recettes de filet de daurade rôti, vierge de haricots verts, écrasée de patate douce en 20 min

Et pour varier les plaisirs, nos Chefs vous ont également concocté de délicieuses surprises gourmandes réalisées en un clin d’œil avec les Accords Sucrés-Salés Cassegrain. Servies en verrine ou en petites bouchées gourmandes, la magie opère…

Quartier de camembert rôti, compotée de pommes au piment d'Espelette

Une verrine gourmande garnie de compotée de pommes et relevée au piment d'Espelette, le tout gratiné au four avec un morceau de camembert.

Recettes de quartier de camembert rôti, compotée de pommes au piment d'espelette en 8 min

Faisselle de chèvre à la compotée de pommes, jus chaud au miel

Une verrine de faisselle de chèvre garnie d'une compotée de pommes, le tout agrémenté d'un jus chaud à base de miel et d'épices.

Recettes de faisselle de chèvre à la compotée de pommes, jus chaud au miel en 34 min

Sauté de compotée de pommes aux cubes d'Ossau-Iraty fondants

Une verrine de compotée de pommes accompagnée de cubes d'Ossau-Iraty fondus.

Recettes de sauté de compotée de pommes aux cubes d'ossau-iraty fondants en 13 min

Pruneaux aux amandes entières à l'émulsion de brie

Une verrine de pruneaux aux amandes accompagnée d'un siphon au brie.

Recettes de pruneaux aux amandes entières à l'émulsion de brie en 35 min

Verrine de pruneaux aux amandes au bleu de Bresse, jus de porto

Une verrine qui marie la puissance du bleu de Bresse et la douceur du pruneau.

Recettes de verrine de pruneaux aux amandes au bleu de bresse, jus de porto en 25 min

Pruneaux aux amandes entières, écrasée de ricotta au sirop d'érable

Une verrine au fromage italien et sauge, agrémentée de pruneaux aux amandes.

Recettes de pruneaux aux amandes entières, écrasée de ricotta au sirop d'érable en 7 min

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