Stages de 6 semaines - Reconversion Professionnelle
formation@atelierdeschefs.com
Pendant 6 semaines, ce programme vous conduira de l'apprentissage des bases de la cuisine à la maitrise des techniques de grands chefs.
Cette formation intensive vous fera découvrir différents concepts de restauration, de la vente à emporter à la restauration gastronomique, en passant par l'évènementiel.
Le stage intensif de L'atelier des Chefs s'adapte à tous vos projets de reconversion professionnelle. Que vous souhaitiez ouvrir votre établissement, ou encore simplement vous adonner à votre passion pendant 6 semaines, le Chef s'adaptera à vos attentes dans un cadre pédagogique favorable de 7 personnes maximum.
| SEMAINE | THEME | CONTENU |
|---|---|---|
| 1 | Snacking | Découverte des produits et des techniques de base. Recettes de snacks originaux et finger food. |
| 2 | Techniques de base | Découpe et cuissons élémentaires des viandes et des poissons) |
| 3 | Autour du brunch et des pièces cocktail | Réalisation de recettes pour le montage d'un buffet, apprentissage des techniques associées |
| 4 | Restauration traditionnelle et nouvelle | Maîtrise des classiques de la cuisine et de la pâtisserie française, ainsi que des cuissons à basse température |
| 5 | Tendances culinaires | Journées à thème sur des cultures culinaires: la cuisine italienne et asiatique, la bistronomie, initiation à la culture moléculaire |
| 6 | Cuisine gastronomique | Maitrise de techniques avancées et réalisation de recettes gastronomiques. Challenge culinaire final |
Dates de la formation
Du 3 juin au 12 juillet 2013
Du 16 septembre au 25 octobre 2013
Du 6 janvier au 14 février 2014
Programme du stage
Ce stage intensif est conçu afin que la progression soit rapide et efficace, vous débutez par la maîtrise des techniques de base et l'utilisation d'ingrédients simples.
Gagnant en difficulté, les sessions vous permettront de maîtriser tous les outils culinaires, le Chef vous poussera enfin vers l'excellence à travers l'apprentissage d'un savoir-faire gastronomique.
Grâce à un programme construit autour de différents concepts de restauration, vous posséderez toutes les clés techniques et organisationnelles pour faire naitre votre propre projet.
Cadre pédagogique
Les cas pratiques font de ce stage intensif un entrainement idéal à l'insertion professionnelle. Préparation de snacks à emporter, organisation d'un buffet façon traiteur, ou encore simulation d'un service en restaurant seront autant de mises en situation réelles.
- Cours dispensés par L'atelier des Chefs, leader des formations culinaires pour le grand public
- Groupe restreint de personnes pour un suivi optimal
- Formateurs issus de grandes Maisons
- Une pédagogie adaptée à des non-professionnels de la restauration
- Apprentissage par la pratique
- Mises en situation réelles: visite de Rungis, organisation d'un évènement, etc.
- Remise de manuels de formation ainsi que de deux livres culinaires
L'atelier des Chefs est un organisme de formation agréé par l'Etat. Ces formations sont donc éligibles au DIF ou au CIF. Elles peuvent être financées par les organismes d'aide à la reconversion professionnelle ou à la création d'entreprise. Pour plus d'informations, contactez-nous.
Tarifs
- 7 200 € HT (soit 8 611,20 € TTC)
- 6 semaines, 30 jours, soit 210 heures de formation
Le tarif comprend :
- La mise à disposition du matériel de cuisine et des matières premières
- La prestation des formateurs
- Les repas (petits déjeuners et déjeuners)
- Les manuels de formation
- Les attestations de formation
- les vestes de chef et les tabliers
Financement possible, n'hésitez pas à nous contacter
Conditions générales de vente
Le stagiaire se chargera d'apporter sa tenue (chaussures de sécurité, vestes, pantalon). L'atelier des Chefs se réserve le droit d'annuler la session si le nombre d'inscrits est trop faible. Vous serez alors averti au minimum 15 jours avant le début de la formation, sans indemnisation ni recours. Votre chèque vous sera ainsi renvoyé par courrier.