Jerôme Oillic

Après avoir travaillé auprès des plus grands Chefs et un détour pendant quelques années en Angleterre, n entrée au ‘Es Saadi Garden and Resort’, toujours à Marrakech où j’ouvris en qualité de chef ‘ Le Palace Es Saadi’. D’origine bordelaise et poussé par une envie de transmettre sa passion, Jérôme Oillic travaille désormais à nos côtés à L'atelier des Chefs.

Ton parcours avant L'atelier des Chefs?

Passionné depuis le plus jeune âge et touche à tout, je me suis créé une véritable identité culinaire, et ce, grâce à de grands Chefs comme Jean-Marie Amat (Bouliac), Jean Coussau (Magescq) et Grégory Coutanceau (La Rochelle) auprès desquels j’ai travaillé. Je suis ensuite parti en Angleterre (Londres, Manchester, Les Cornouailles..) pour élargir mes horizons et ma vision de la cuisine moderne. Jacques et Laurent Pourcel me feront ensuite confiance pour ouvrir avec eux leur établissement Marocain, à Marrakech. Puis je fis l’ouverture du Palace Es Saadi Garden & Resort. Bordelais d’origine, je suis revenu chez moi, là où tout a commencé.

L'atelier des Chefs, pourquoi ?

L’atelier est une façon efficace de pouvoir transmettre sa passion, son envie et ses sensations : De pouvoir partager.

Ta ou tes cuisines favorites ?

Je suis un adepte du Fooding (Contraction du mot food (nourriture en anglais) et feeling (ressenti en anglais)).

Ton cours préféré à L'atelier des Chefs ?

« Les sushis sans soucis » et « Taginer vos envies ».

Un message aux élèves :

Faîtes-vous Plaisir…