L'atelier des Chefs

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Durée du cours


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Tranche horaire


Formule(s)



  • Transformez vos déjeuners sur le pouce en pause gastronomique ! En 30 mn, préparez votre plat avec notre Chef et dégustez-le dans notre atelier.




  • En 60 mn, apprenez des astuces pour cuisiner avec plaisir et réalisez un plat et un dessert à la fois simples et bluffants.


  • En 3 temps, 3 mouvements, réalisez une entrée, un plat et un dessert gourmands tout en apprenant à sublimer les produits de saison.



  • Si vous souhaitez apprendre les techniques de Chef, préparer un repas digne d’une grande table ou vous initier à la pâtisserie, c’est le cours idéal !






  • Cuisinez à 4 mains avec votre enfant ou laissez votre graine de Chef prendre les commandes des fourneaux !



  • Passez une soirée festive entre amis tout en apprenant l’art du cocktail et des tapas grâce aux côtés de nos Chef.





  • Pendant une matinée, apprenez à choisir les meilleurs produits du marché avec notre Chef et cuisinez des plats gastronomiques.







Thématique(s)


Technique(s) de cuisine


Prix


Mot(s) clé(s)


Par durée & budget

 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : ambiance bistrot chic, le jeudi 27 novembre à Nantes.
 La Table du Chef  - 2h

Jeudi 27 novembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un siphon - Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Le matériel de bar : pour piler - Parer, éplucher de la viande - Etuver ou poeler un légume - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : ce soir le barman c'est vous: cuisinez pour un apéritif dinatoire d'exception !!!, le jeudi 27 novembre à Nantes.
 Destination Cocktails  - 2h

Jeudi 27 novembre  -  de 18h00 à 20h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Aiguillettes de canard aux baies rouges façon mini-burger
  • - Tempura de gambas épicé, émulsion avocat-coco
  • - Double V (Vanille - Vodka)
  • - Cario'Caraïbos
  • - Watermelon Mojito
  • - Fraîcheur de saumon à la mangue, crumble d'épices et crème noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Saisir un magret ou un filet de canard - Connaitre et identifier les herbes fraîches - Connaitre et identifier les piments - Connaitre et identifier les épices entières - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Passer au chinois

76,00 € / pers

49,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : le dîner festif autour du jambon cru !!!, le vendredi 28 novembre à Nantes.
 Le Dîner d'exception au ... - 2h

Vendredi 28 novembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Brochettes snackées de noix de Saint-Jacques et de jambon serrano, endives ...
  • - Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au ...
  • - Ravioles garniture Orloff, jus de poulette à la truffe blanche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher une mangue - Réaliser un bouillon de volaille - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Cuire des champignons - Utiliser de la gélatine en feuille - Sauce à base de fond - Réaliser un fond brun lié - Réaliser un fond blanc

76,00 € / pers
Plus que 4 places
Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner, le jeudi 27 novembre à Nantes.
 L'En-Cas aux saveurs ... - 30mn

Jeudi 27 novembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Boulettes de boeuf au paprika, crème de champignons et penne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire des champignons - Réaliser une sauce au vin - Saisir à la poêle un steak ou une escalope

17,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner, le jeudi 27 novembre à Nantes.
 L'En-Cas aux saveurs ... - 30mn

Jeudi 27 novembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Boulettes de boeuf au paprika, crème de champignons et penne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Cuire des champignons - Réaliser une sauce au vin - Saisir à la poêle un steak ou une escalope

17,00 € / pers
Plus que 2 places

Cours de cuisine : ambiance bistrot chic, le jeudi 27 novembre à Nantes.
 La Table du Chef  - 2h

Jeudi 27 novembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort
  • - Crémeux chocolat poire et fleur de sel, crumble noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Utiliser un siphon - Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Le matériel de bar : pour piler - Parer, éplucher de la viande - Etuver ou poeler un légume - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : ce soir le barman c'est vous: cuisinez pour un apéritif dinatoire d'exception !!!, le jeudi 27 novembre à Nantes.
 Destination Cocktails  - 2h

Jeudi 27 novembre  -  de 18h00 à 20h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Aiguillettes de canard aux baies rouges façon mini-burger
  • - Tempura de gambas épicé, émulsion avocat-coco
  • - Double V (Vanille - Vodka)
  • - Cario'Caraïbos
  • - Watermelon Mojito
  • - Fraîcheur de saumon à la mangue, crumble d'épices et crème noisette

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Saisir à la poele une viande - Utiliser un siphon - Saisir un magret ou un filet de canard - Connaitre et identifier les herbes fraîches - Connaitre et identifier les piments - Connaitre et identifier les épices entières - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Passer au chinois

76,00 € / pers

49,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : le foie gras aux saveurs d'automne, le vendredi 28 novembre à Nantes.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Vendredi 28 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Foie gras de canard poêlé, figues crues et cuites, jus au porto et basilic ...
  • - Terrine de foie gras au naturel
  • - Ravioles de foie gras au jus de poulette, huile de truffe blanche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Pocher des œufs - Choisir et utiliser ses couteaux. - Déglacer - Utiliser un couteau - Réaliser un bouillon de volaille - Monter des ravioles - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Connaitre et identifier les mélanges d'épices - Connaitre et identifier les poivres - Choisir et utiliser son matériel de découpe - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Hacher - Mariner : marinade minute - Préparer de l'ail - Préparer des carottes

76,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner, le vendredi 28 novembre à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 28 novembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Filet de bar à la vinaigrette de tapenade, aubergines aux raisins secs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Rotir des filets de poisson - Cuire au wok

17,00 € / pers
Plus que 5 places

Cours de cuisine : l'encas: formule déjeuner, le vendredi 28 novembre à Nantes.
 L'En-Cas  - 30mn

Vendredi 28 novembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Filet de bar à la vinaigrette de tapenade, aubergines aux raisins secs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Rotir des filets de poisson - Cuire au wok

17,00 € / pers


Cours de cuisine : le dîner festif autour du jambon cru !!!, le vendredi 28 novembre à Nantes.
 Le Dîner d'exception au ... - 2h

Vendredi 28 novembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Brochettes snackées de noix de Saint-Jacques et de jambon serrano, endives ...
  • - Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au ...
  • - Ravioles garniture Orloff, jus de poulette à la truffe blanche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Eplucher une mangue - Réaliser un bouillon de volaille - Hacher au hachoir - Monter des ravioles - Cuire des champignons - Utiliser de la gélatine en feuille - Sauce à base de fond - Réaliser un fond brun lié - Réaliser un fond blanc

76,00 € / pers
Plus que 4 places

Cours de cuisine : le menu festif: cuisine santé et saveurs !!!, le vendredi 28 novembre à Nantes.
 Le Menu festif  - 1h30mn

Vendredi 28 novembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron au gingembre frais
  • - Papillote transparente de gambas au curry de gingembre, semoule verte
  • - Poires caramélisées à la vanille, soda citronné et tuile dentelle au grué de ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Cuire un caramel à sec - Cuire du poisson en papillote - Sauter à la poêle - Compoter des fruits ou des légumes - Façonner une tuile croustillante

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : le marché du chef à talensac (de 8h00 à 14h00), le samedi 29 novembre à Nantes.
 Le Marché du Chef  - 3h

Samedi 29 novembre  -  de 8h00 à 11h00  -  Nantes
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 02 40 47 57 06
Dégustation sur place
  • - Suprême de poule faisane farci aux fruits secs, façon Rossini
  • - Crème de céleri au poivre long, noix de Saint-Jacques pochées
  • - Mini panna cotta à la fève tonka, émulsion café
  • - Mille-feuille de poire-chocolat à la noisette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Saisir à la poele une viande - Saisir à la poele un suprème de volaille - Utiliser un siphon - Cuire un caramel à sec - Emincer des coquilles Saint-Jacques - Connaitre et identifier les piments - Connaitre et identifier les poivres - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Utiliser de la gélatine en feuille - Etuver ou poeler un légume

118,00 € / pers
Plus que 3 places

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