L'atelier des Chefs

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Durée du cours


Jours de la semaine


A partir du


Jusqu'au


Tranche horaire


Formule(s)



  • Transformez vos déjeuners sur le pouce en pause gastronomique ! En 30 mn, préparez votre plat avec notre Chef et dégustez-le dans notre atelier.




  • En 60 mn, apprenez des astuces pour cuisiner avec plaisir et réalisez un plat et un dessert à la fois simples et bluffants.


  • En 3 temps, 3 mouvements, réalisez une entrée, un plat et un dessert gourmands tout en apprenant à sublimer les produits de saison.



  • Si vous souhaitez apprendre les techniques de Chef, préparer un repas digne d’une grande table ou vous initier à la pâtisserie, c’est le cours idéal !






  • Cuisinez à 4 mains avec votre enfant ou laissez votre graine de Chef prendre les commandes des fourneaux !



  • Passez une soirée festive entre amis tout en apprenant l’art du cocktail et des tapas grâce aux côtés de nos Chef.





  • Pendant une matinée, apprenez à choisir les meilleurs produits du marché avec notre Chef et cuisinez des plats gastronomiques.







Thématique(s)


Technique(s) de cuisine


Prix


Mot(s) clé(s)


Par durée & budget

 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : savoureuse cuisine d'automne, le mardi 16 décembre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 16 décembre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Velouté de potimarron à la vanille, raviole de foie gras
  • - Pavé de cabillaud en croûte de pain d'épice, écrasée de topinambours aux ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Préparer des topinambours - Monter des ravioles - Ciseler des échalotes - Cuire des ravioles ou des ravioli - Réaliser un velouté

38,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques avancées : le paté en croûte - dans notre salle privée, le vendredi 19 décembre à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 3h

Vendredi 19 décembre  -  de 15h00 à 18h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Pâté en croûte de thym frais "veau, volaille et foie gras au vin jaune"

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en mirepoix - Abaisser une pâte - Hacher au hachoir - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Tableau de température de cuisson des viandes - Parer, éplucher de la viande - Mariner : marinade minute - Préparer une échalote - Sauter à la poêle

90,00 € / pers
Cours de cuisine : un repas de fête, le vendredi 28 novembre à Lyon.
 La Table du Chef  - 2h

Vendredi 28 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème de potiron onctueuse, noix de Saint-Jacques rôties au magret fumé
  • - Magret de canard Rossini, poêlée de champignons
  • - Bûche de Noël crème de marrons et poire fraîche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Suer - Parer un filet de canard - Réaliser une génoise - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emincer - Ciseler - Sauter à la poêle - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

76,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 28 novembre à Lyon.
 L'En-Cas aux saveurs ... - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 28 novembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Piquer des brochettes - Mariner : marinade minute

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 28 novembre à Lyon.
 L'En-Cas aux saveurs ... - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 28 novembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Brochette d'agneau mariné aux épices, semoule verte

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Piquer des brochettes - Mariner : marinade minute

17,00 € / pers

Cours de cuisine : le foie gras sous toutes ses formes, le vendredi 28 novembre à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Vendredi 28 novembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Foie gras poêlé, compotée d'oignon et de coing à la grenadine
  • - Foie gras tiède poché au vin rouge épicé
  • - Terrine de foie gras au sauternes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Déveiner un lobe de foie gras - Saisir à la poele une tranche de foie gras - Emincer - Mariner : marinade minute - Compoter des fruits ou des légumes - Pocher du foie gras - Choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre) - Escaloper du foie gras - Préparer des coings

76,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : techniques avancées : le chocolat - réalisez et repartez avec votre ballotin de chocolat pour les fêtes, le vendredi 28 novembre à Lyon.
 La Grande Pâtisserie  - 3h

Vendredi 28 novembre  -  de 16h00 à 19h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Bonbon au chocolat, ganache noire aux épices et nougatine aux noisettes
  • - Orangettes
  • - Mendiants aux fruits secs et chocolat noir
  • - Truffe chocolat-caramel à la fève tonka

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en batonnet - Utiliser un couteau - Cuire un caramel à sec - Préparer une ganache au chocolat - Connaitre et identifier les poivres - Connaitre et identifier les épices entières - Mettre au point du chocolat (par ensemencement) - Utiliser du chocolat - Fondre du chocolat

90,00 € / pers
Plus que 5 places

Cours de cuisine : dîner d'automne, le vendredi 28 novembre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Vendredi 28 novembre  -  de 18h30 à 20h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Velouté de topinambours au foie gras poêlé
  • - Pièce de boeuf aux échalotes confites au vin rouge, croustillant de polenta aux ...
  • - Moelleux aux châtaignes et aux poires

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Saisir à la poele une viande - Préparer des topinambours - Déglacer - Cuire un caramel à sec - Ciseler - Ciseler des échalotes - Utiliser du chocolat - Réaliser un velouté

57,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : repas de chef tout en textures, le samedi 29 novembre à Lyon.
 La Table du Chef  - 2h

Samedi 29 novembre  -  de 9h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Terrine de canard au foie gras et figues séchées
  • - Quasi de veau piqué à l'ail, purée Grand Palace et réduction balsamique au ...
  • - Sablé ananas victoria, crème de citron vert et coulis d'orange
  • - Ravioles de foie gras au jus de poulette, huile de truffe blanche

Principales techniques enseignées dans ce cours

Zester un citron - Saisir à la poele une viande - Déglacer - Utiliser un couteau - Préparer une pâte sucrée ou sablée - Cuire un caramel à sec - Réduire un liquide - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers
Plus que 1 places


Cours de cuisine : graine de chefs (enfants de 6 à 12 ans), le samedi 29 novembre à Lyon.
 Graine de Chefs  - 1h30mn

Samedi 29 novembre  -  de 9h30 à 11h00  -  Lyon
A emporter
  • - Burger de boeuf au cheddar, baby potatoes, ketchup maison
  • - Mini financiers aux pépites de chocolat, sauce caramel chocolatée
  • - Chocolat chaud aux Carambars

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Choisir et utiliser ses couteaux. - Cuire un caramel à sec - Tailler en dés - Préparer des pommes de terre - Utiliser du chocolat

36,00 € / pers
Plus que 1 places

Cours de cuisine : menu de saison, le samedi 29 novembre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Samedi 29 novembre  -  de 12h30 à 14h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème de lentilles et châtaignes, piccata de foie gras
  • - Pavé de boeuf juste poêlé, écrasée de topinambours et crumble de Parmigiano ...
  • - Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en brunoise - Suer - Saisir à la poele une viande - Préparer des topinambours - Déglacer - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Utiliser de la gélatine en feuille - Ciseler des échalotes

57,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : farandole de pâtisseries, le samedi 29 novembre à Lyon.
 La Pâtisserie  - 2h

Samedi 29 novembre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Baba au rhum
  • - Financier à la pistache, caramel de griottes
  • - Soufflé au chocolat, coeur de framboises

Principales techniques enseignées dans ce cours

Faire un beurre noisette - Cuire un sirop - Monter des blancs en neige - Réaliser une meringue française - Fouetter de la crème - Réaliser une crème patissière - Préparer une pâte à savarin - Cuire un caramel à sec - Chemiser un moule avec du sucre

76,00 € / pers

69,00 € / pers

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