L'atelier des Chefs

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Durée du cours


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Tranche horaire


Formule(s)



  • Transformez vos déjeuners sur le pouce en pause gastronomique ! En 30 mn, préparez votre plat avec notre Chef et dégustez-le dans notre atelier.



  • En 60 mn, apprenez des astuces pour cuisiner avec plaisir et réalisez un plat et un dessert à la fois simples et bluffants.


  • En 3 temps, 3 mouvements, réalisez une entrée, un plat et un dessert gourmands tout en apprenant à sublimer les produits de saison.



  • Si vous souhaitez apprendre les techniques de Chef, préparer un repas digne d’une grande table ou vous initier à la pâtisserie, c’est le cours idéal !






  • Cuisinez à 4 mains avec votre enfant ou laissez votre graine de Chef prendre les commandes des fourneaux !



  • Passez une soirée festive entre amis tout en apprenant l’art du cocktail et des tapas grâce aux côtés de nos Chef.





  • Pendant une matinée, apprenez à choisir les meilleurs produits du marché avec notre Chef et cuisinez des plats gastronomiques.








Thématique(s)


Technique(s) de cuisine


Prix


Mot(s) clé(s)


Par durée & budget

 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : techniques de chef autour du gibier, le lundi 27 octobre à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Lundi 27 octobre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Crème de champignons de Paris, quenelles de farce fine de faisan, copeaux de ...
  • - Cailles lardées aux feuilles de vigne, pommes grenailles, pleurotes grises
  • - Mignons de biche rôtis, sauce au vin cacaoté, purée de céleri

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Monter des blancs en neige - hacher et réaliser une farce fine - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des échalotes - Fouler - Pocher une volaille entière - Désosser par le dos une volaille - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine de saison, le lundi 27 octobre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Lundi 27 octobre  -  de 18h30 à 19h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort

Principales techniques enseignées dans ce cours

Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Préparer des pommes de terre - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Rotir des pommes de terre - Sauter à la poêle

38,00 € / pers

Cours de cuisine : saveurs d'ailleurs, le mardi 28 octobre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 28 octobre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Emincé de boeuf au curcuma, wok de légumes à la citronnelle
  • - Panna cotta au chocolat blanc, bananes flambées et crumble Nutella

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Cuire au wok - Préparer une pâte à crumble - Utiliser de la gélatine en feuille - Sauter à la poêle

38,00 € / pers
Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 27 octobre à Lyon.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Lundi 27 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Aiguillettes de poulet au pain d'épice, cocotte de légumes aux pignons de pin

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Préparer des champignons - Tailler en biseaux

17,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le lundi 27 octobre à Lyon.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Lundi 27 octobre  -  de 13h00 à 13h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Aiguillettes de poulet au pain d'épice, cocotte de légumes aux pignons de pin

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Préparer des champignons - Tailler en biseaux

17,00 € / pers

Cours de cuisine : techniques de chef autour du gibier, le lundi 27 octobre à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Lundi 27 octobre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Crème de champignons de Paris, quenelles de farce fine de faisan, copeaux de ...
  • - Cailles lardées aux feuilles de vigne, pommes grenailles, pleurotes grises
  • - Mignons de biche rôtis, sauce au vin cacaoté, purée de céleri

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Monter des blancs en neige - hacher et réaliser une farce fine - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des échalotes - Fouler - Pocher une volaille entière - Désosser par le dos une volaille - Réduire en purée à la main

76,00 € / pers

69,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine de saison, le lundi 27 octobre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Lundi 27 octobre  -  de 18h30 à 19h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
  • - Filet de canette laqué au miel, pomme de terre écrasée au raifort

Principales techniques enseignées dans ce cours

Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Préparer des pommes de terre - Cuisson à l'anglaise des pommes de terre - Rotir des pommes de terre - Sauter à la poêle

38,00 € / pers

Cours de cuisine : saveurs d'ailleurs, le mardi 28 octobre à Lyon.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 28 octobre  -  de 10h30 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Emincé de boeuf au curcuma, wok de légumes à la citronnelle
  • - Panna cotta au chocolat blanc, bananes flambées et crumble Nutella

Principales techniques enseignées dans ce cours

Tailler en julienne - Saisir à la poele une viande - Cuire au wok - Préparer une pâte à crumble - Utiliser de la gélatine en feuille - Sauter à la poêle

38,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 28 octobre à Lyon.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 28 octobre  -  de 12h15 à 12h45  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Curry vert de gambas au chou chinois, citron vert et herbes fraîches

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer un chou chinois - Déglacer

17,00 € / pers
Cours complet

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 28 octobre à Lyon.
 L'En-Cas  - 30mn

Mardi 28 octobre  -  de 13h00 à 13h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Curry vert de gambas au chou chinois, citron vert et herbes fraîches

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer un chou chinois - Déglacer

17,00 € / pers
Plus que 5 places


Cours de cuisine : principes de base de la cuisson basse température, le mardi 28 octobre à Lyon.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Mardi 28 octobre  -  de 15h30 à 17h30  -  Lyon
A emporter
  • - Terrine de foie gras épicée cuite à basse température
  • - Porc cuit en basse température, aubergines épicées façon caviar, encornets au ...
  • - Pavé de cabillaud en basse température, crumble vert coriandre, aïoli véritable

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Déglacer - Trancher des picatta et des médaillons - hacher et réaliser une farce fine - Tableau de température de cuisson des poissons - Mariner : marinade minute - Saisir à la poele un pavé de poisson - Sauter à la poêle - Effilocher une cuisse de canard confite

76,00 € / pers

Cours de cuisine : menu siphonné !, le mardi 28 octobre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mardi 28 octobre  -  de 18h30 à 20h00  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
  • - Feuilleté caramélisé, pommes confites à la vanille

Principales techniques enseignées dans ce cours

Désâreter un filet de poisson - Utiliser un siphon - Déglacer - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Emincer - Ciseler - Réaliser un jus de coquillage - Cuire le feuilletage à blanc

57,00 € / pers

49,00 € / pers

Cours de cuisine : menu authentique et chaleureux, le mercredi 29 octobre à Lyon.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 29 octobre  -  de 10h00 à 11h30  -  Lyon
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 78 92 46 30
Dégustation sur place
  • - Crème de lentilles et châtaignes, piccata de foie gras
  • - Parmentier de confit de canard cuit au vin rouge
  • - Poire Belle-Hélène

Principales techniques enseignées dans ce cours

Suer - Emincer - Ciseler - Préparer une patate douce - Utiliser du chocolat - Sauter à la poêle - Fondre du chocolat - Réduire en purée à la main - Effilocher une cuisse de canard confite

57,00 € / pers

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