L'atelier des Chefs

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Durée du cours


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Jusqu'au


Tranche horaire


Formule(s)



  • Transformez vos déjeuners sur le pouce en pause gastronomique ! En 30 mn, préparez votre plat avec notre Chef et dégustez-le dans notre atelier.



  • En 60 mn, apprenez des astuces pour cuisiner avec plaisir et réalisez un plat et un dessert à la fois simples et bluffants.


  • En 3 temps, 3 mouvements, réalisez une entrée, un plat et un dessert gourmands tout en apprenant à sublimer les produits de saison.



  • Si vous souhaitez apprendre les techniques de Chef, préparer un repas digne d’une grande table ou vous initier à la pâtisserie, c’est le cours idéal !






  • Cuisinez à 4 mains avec votre enfant ou laissez votre graine de Chef prendre les commandes des fourneaux !



  • Passez une soirée festive entre amis tout en apprenant l’art du cocktail et des tapas grâce aux côtés de nos Chef.




Thématique(s)


Technique(s) de cuisine


Prix


Mot(s) clé(s)


Par durée & budget

 Nos coups de coeur 

Cours de cuisine : maîtriser la fabrication des pâtes fraiches, le jeudi 6 novembre à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 6 novembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Raviolis frais de canard confit à la sarriette, jus aux petits légumes
  • - Tagliatelles fraîches rosso aux légumes et pancetta grillée
  • - Pasta fraîche verde à la roquette, huile d'olive citronnée et gambas piquantes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Eplucher des Poivrons au four - Saisir à la poele une viande - Réaliser un sabayon à froid - Abaisser une pâte - Réaliser des tomates séchées - Connaitre et identifier les herbes fraîches - Connaitre et identifier les piments - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Le matériel de bar : pour piler - Tableau de température de cuisson des crustacés - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des herbes - Hacher des herbes - Hacher des oignons - Réduire en purée au robot - Monter des Ravioli - Réaliser une sauce au vin - Préparer de l'ail - Préparer une courgette - Préparer une aubergine - Préparer des salades - Etuver ou poeler un légume

76,00 € / pers

Cours de cuisine : repas d'exception autour du jambon cru, le vendredi 7 novembre à Aix en Provence.
 Le Dîner d'exception au ... - 2h

Vendredi 7 novembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Royale de foie gras, écume d'oseille et jambon serrano
  • - Rosace de noix de Saint-Jacques snackées, échalotes et jambon cru façon Tatin
  • - Huîtres snackées au jambon de Bayonne, vierge de ciboulette à l'huile de truffe

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ouvrir des huîtres creuses - Monter des ravioles - Cuire un caramel à sec - Emincer des coquilles Saint-Jacques - Emulsionner - Ciseler - Ciseler des herbes - Passer au chinois - Cuire des ravioles ou des ravioli

76,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisine italienne d'automne, le vendredi 7 novembre à Aix en Provence.
 Le 60' Chrono  - 1h

Vendredi 7 novembre  -  de 18h00 à 19h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Risotto alla milanese et tuile de parmesan
  • - Tiramisu aux poires caramélisées et crème à la châtaigne

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Monter des blancs en neige - Réaliser un sabayon à froid - Cuire un risotto - Cuire un caramel à sec - Nacrer du riz

38,00 € / pers
Cours de cuisine : formule déjeuner, le mardi 4 novembre à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mardi 4 novembre  -  de 12h00 à 12h30  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Dos de cabillaud en croûte de noisettes et agrumes, sifflets de carottes fondantes ...

Principales techniques enseignées dans ce cours

Préparer du gingembre - Tailler en biseaux - Sauter à la poêle

17,00 € / pers

Cours de cuisine : cuisinez les produits de saison, le mardi 4 novembre à Aix en Provence.
 La Table du Chef  - 2h

Mardi 4 novembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Velouté de panais, confit d’oignons à la pomme, lunette d’œuf de caille
  • - Moelleux de volaille farci au foie gras, risotto au potimarron
  • - Ananas caramélisé à la vanille, mousse légère à la mangue et tuiles au sésame

Principales techniques enseignées dans ce cours

Zester un citron - Préparer un panais - Préparer une gousse de vanille - Déglacer - Cuire un caramel à sec - Ciseler des échalotes - Réaliser une sauce vin blanc - Compoter des fruits ou des légumes - Nacrer du riz

76,00 € / pers

Cours de cuisine : ambiance sud-ouest, le mardi 4 novembre à Aix en Provence.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mardi 4 novembre  -  de 18h00 à 19h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Filet de canette laqué, purée de pommes de terre au safran et agrume
  • - Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Parer un filet de canard - Cuire un caramel à sec - Préparer des pommes de terre - Utiliser du chocolat - Blanchir des œufs

38,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le mercredi 5 novembre à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Mercredi 5 novembre  -  de 12h00 à 12h30  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Sauté de poulet laqué au pain d'épice, wok de légumes aux fruits secs

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Cuire au wok - Préparer des champignons

17,00 € / pers

Cours de cuisine : le goûter à l'atelier, le mercredi 5 novembre à Aix en Provence.
 Le 60' Chrono  - 1h

Mercredi 5 novembre  -  de 15h00 à 16h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Brochette de banane caramélisée aux 5 épices, toast de pain perdu
  • - Sablés à la cannelle
  • - Mousse au chocolat facile

Principales techniques enseignées dans ce cours

Clarifier des oeufs - Flamber dans une poêle - Monter des blancs en neige - Déglacer - Piquer des brochettes - Réaliser un beurre pommade

38,00 € / pers

Cours de cuisine : menu aux saveurs d'automne , le mercredi 5 novembre à Aix en Provence.
 Le Menu  - 1h30mn

Mercredi 5 novembre  -  de 18h00 à 19h30  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
  • - Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
  • - Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel

Principales techniques enseignées dans ce cours

Ciseler des oignons - Utiliser un siphon - Cuire un caramel à sec - Préparer une pâte à crumble - Préparer du gingembre - Emincer des échalotes - Passer au chinois - Préparer une patate douce - Effilocher une cuisse de canard confite

57,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 6 novembre à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 6 novembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Filet de canette à la pomme granny Smith et carottes caramélisées

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Tailler en biseaux - Préparer des carottes

17,00 € / pers


Cours de cuisine : formule déjeuner, le jeudi 6 novembre à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Jeudi 6 novembre  -  de 13h00 à 13h30  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Filet de canette à la pomme granny Smith et carottes caramélisées

Principales techniques enseignées dans ce cours

Saisir à la poele une viande - Tailler en biseaux - Préparer des carottes

17,00 € / pers
Plus que 3 places

Cours de cuisine : maîtriser la fabrication des pâtes fraiches, le jeudi 6 novembre à Aix en Provence.
 Le Cours Techniques de Chef  - 2h

Jeudi 6 novembre  -  de 15h00 à 17h00  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Raviolis frais de canard confit à la sarriette, jus aux petits légumes
  • - Tagliatelles fraîches rosso aux légumes et pancetta grillée
  • - Pasta fraîche verde à la roquette, huile d'olive citronnée et gambas piquantes

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Eplucher des Poivrons au four - Saisir à la poele une viande - Réaliser un sabayon à froid - Abaisser une pâte - Réaliser des tomates séchées - Connaitre et identifier les herbes fraîches - Connaitre et identifier les piments - Connaitre et identifier les aromates - Choisir et utiliser le matériel de cuisson - Choisir et utiliser du matériel électro ménager - Le matériel de bar : pour piler - Tableau de température de cuisson des crustacés - Parer, éplucher de la viande - Ciseler des herbes - Hacher des herbes - Hacher des oignons - Réduire en purée au robot - Monter des Ravioli - Réaliser une sauce au vin - Préparer de l'ail - Préparer une courgette - Préparer une aubergine - Préparer des salades - Etuver ou poeler un légume

76,00 € / pers

Cours de cuisine : formule déjeuner, le vendredi 7 novembre à Aix en Provence.
 L'En-Cas  - 30mn

Formule déjeuner - dessert offert

Vendredi 7 novembre  -  de 12h15 à 12h45  -  Aix en Provence
Vous pouvez également demander à votre atelier si vous pouvez emporter votre préparation, en prenant contact avec eux par téléphone au 04 42 96 41 03
Dégustation sur place
  • - Nouilles sautées aux légumes croquants et gambas rôties

Principales techniques enseignées dans ce cours

Décortiquer des gambas - Préparer des pois gourmand

17,00 € / pers

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