Image recette Soufflé au bleu

Soufflé au bleu

(171 notes)
Un soufflé : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé...
12min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Farine de blé50 g

Beurre doux50 g

Lait 1/2 écrémé50 cl

Roquefort90 g

Blanc(s) d'oeuf6 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)4 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour le(s) moule(s)
Beurre doux20 g

Farine de blé20 g


Descriptif de la recette

Beurrer les moules et les fariner (penser à enlever l'excèdent).

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le roux sans coloration pendant 2 min. Ajouter progressivement le lait froid, laisser cuire sur feu doux 5 min pour que la béchamel épaississe. Ajouter le fromage, saler légèrement, poivrer et mélanger. Ajouter les jaunes d'oeuf.
Monter les blancs en neige. En incorporer 1/4 à la béchamel et mélanger, puis incorporer délicatement le reste.

Préchauffer le four à 220 °C. Remplir les moules aux 2/3 et enfourner à 220 °C pendant 8 à 12 min.

Servir les soufflés avec une salade croquante.

Le + du Chef

«Remplacez le roquefort par un autre fromage : parmesan, gruyère...Pour que vos soufflés montent bien, vous ne devez pas avoir des blancs en neige trop fermes.»

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