Image recette Wok de boeuf au curcuma et à la citronnelle

Wok de boeuf au curcuma et à la citronnelle

(43 notes)
Une recette traditionnelle du Cambodge : de fines lamelles de boeuf sautées et parfumées au curcuma et à la citronnelle, accompagnées de légumes croquants.
20min
6min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de boeuf de 150g6 pièce(s)

Bâton(s) de citronnelle1 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)2 pièce(s)

Pousse(s) de soja400 g

Curcuma en poudre2 g

Huile d'olive5 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

Couper le boeuf en cubes puis le réserver au réfrigérateur. Émincer la citronnelle. Éplucher les oignons et les émincer en fines tranches.

Verser 1 filet d'huile d'olive dans un wok bien chaud, puis saisir la viande pendant 2 min. Ajouter la citronnelle et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel fin. Mettre les pousses de soja en fin de cuisson. Terminer avec le curcuma en poudre, puis rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pourrez faire la même recette avec de la volaille ou du porc.»

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