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Orecchiette au bar

(2 notes)
Orecchiette avec une sauce à base d'anchois parfumés à l'ail, de croûtons de pain, de noisettes grillées, le tout relevé de fenouil.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Orecchiette500 g

Pavé(s) de bar de 140 g3 pièce(s)

Mini fenouil(s)6 pièce(s)

Baguette1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail4 pièce(s)

Anchois frais marinés6 pièce(s)

Noisette(s) entière(s)50 g

Gros sel20 g

Huile d'olive3 cl


Descriptif de la recette

Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler au gros sel (10 g/litre d'eau), puis cuire les Orecchiette durant 3 min et les égoutter.

Couper les tranches de pain en cubes. Éplucher puis dégermer les gousses d'ail. Retirer les arêtes des filets de bar ainsi que la peau, puis les couper en petits dés.
Laver les mini fenouils puis les émincer finement.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis ajouter les gousses d'ail et les anchois. Cuire à feu doux pendant 1 min, puis retirer les gousses d'ail. Ajouter les croûtons de pain et les noisettes et laisser légèrement colorer. Disposer ensuite les dés de bar et le fenouil finement émincé.

Verser les pâtes dans la sauteuse, puis mélanger et dresser dans des assiettes creuses.

chef_trick

«Pour une cuisson idéale des Orecchiette, nous vous conseillons de mettre 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes.»

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