Image recette Petits artichauts à la mozzarella

Petits artichauts à la mozzarella

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Préparez un artichaut tourné puis cuit dans un blanc et farci de mozzarella au basilic.
30min
15min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Artichaut(s) violet18 pièce(s)

Mozzarella2 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)2 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)3 pièce(s)

Basilic2 branche(s)

Piment d'Espelette2 g

Farine de blé25 g

Huile d'olive2 cl

Gros sel20 g

Eau2 l

Fleur de sel6 pincée(s)


Descriptif de la recette

Tourner les artichauts et les placer dans de l'eau citronnée (1 citron).
Réaliser un blanc dans de l'eau bouillante citronnée en ajoutant la farine. Lorsque le blanc bout, ajouter du gros sel puis cuire les artichauts à feu doux pendant 8 min.

Éplucher les oignons nouveaux, puis ciseler le blanc en petits cubes et émincer la cive en fines lamelles.
Effeuiller le basilic et le ciseler finement. Hacher la mozzarella, puis ajouter les oignons, le basilic et un filet d'huile. Assaisonner et réserver au frais.

Faire refroidir les artichauts dans le blanc, puis les creuser et les farcir de mozzarella. Finir en les assaisonnant de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Pour plus de finesse, prenez des artichauts poivrades. Réduisez le temps de cuisson à 5 min.»

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