Filet mignon de porc crème à la moutarde, riz basmati et poêlée de champignons

Name: Filet mignon de porc crème à la moutarde, riz basmati et poêlée de champignons
Prep time: 600 s
Cook time: 720 s
Total time: 1620 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 900 g Filet(s) mignon de porc; 300 g Riz basmati; 50 cl Eau; 200 g Champignon(s) de Paris; 200 g Pleurote(s); 25 cl Crème liquide entière; 1 pièce(s) Echalote(s); 60 g Moutarde forte; 15 cl Vin blanc sec; 1 pièce(s) Etoile(s) de badiane; 2 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 0.25 botte(s) Persil plat

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(454 notes)

Mignon de porc badigeonné de moutarde puis rôti et cuit dans une sauce à base de vin blanc. Riz cuit à l'étuvé aux épices et poêlée de champignons.

10min

12min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Filet(s) mignon de porc900 g

Riz basmati300 g

Eau50 cl

Champignon(s) de Paris200 g

Pleurote(s)200 g

Crème liquide entière25 cl

Echalote(s)1 pièce(s)

Moutarde forte60 g

Vin blanc sec15 cl

Etoile(s) de badiane1 pièce(s)

Capsule(s) de cardamome verte2 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Sel fin6 pincée(s)

Persil plat0.3 botte(s)

Descriptif de la recette

Éplucher l'échalote puis l'émincer en fines lamelles. Éplucher les champignons de Paris et les couper en fines lamelles. Effeuiller les pleurotes en lamelles.
Tailler 12 médaillons dans le filet mignon. Badigeonner chaque pièce de moutarde à l'aide d'un pinceau.

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les filets sur toutes les faces (soit 1 min de chaque côté). Ajouter ensuite les échalotes et laisser cuire 2 min avec une pincée de sel. Mettre ensuite les champignons pour les colorer, puis ajouter le vin blanc, le faire réduire de moitié et crémer.

Rincer le riz sous un filet d'eau froide et le mettre dans une casserole à fond épais. Ajouter 50 cl d'eau, les capsules de cardamome, l'anis étoilé et 2 pincées de sel. Laisser cuire à feu moyen 10 min avec un couvercle, sans mélanger le riz. Après cuisson, laisser le riz reposer 5 min. Rectifier l'assaisonnement.

Dresser harmonieusement sur les assiettes le riz à l'aide d'un cercle en inox, répartir les mignons de porc autour et poser les champignons sur la viande. Ajouter la sauce et déguster.