Salade de pommes de terre Vitelotte
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(261 notes)
Une salade de pommes de terre originale de par sa couleur.
10min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Echalote(s)2 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)1 pièce(s)
Pomme(s) de terre Vitelotte800 g
Gousse(s) d'ail1 gousse(s)
Ciboulette1 botte(s)
Roquette150 g
Huile d'olive7 cl
Sel fin6 pincée(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Descriptif de la recette
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 min à partir de l'ébullition. Éplucher et dégermer l'ail et l'ajouter à l'eau de cuisson des pommes de terre.
Éplucher et ciseler les échalotes. Ciseler la ciboulette en bâtonnets de 1 cm.
Presser le jus de citron sur les échalotes, puis les assaisonner de sel et de poivre avant d'ajouter l'huile.
Éplucher les pommes de terre lorsqu'elles sont froides, puis les tailler en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur.
Dans une assiette, les disposer en rosace, puis placer la roquette au centre. Mélanger la vinaigrette avec la ciboulette, et répartir la sauce sur la salade et sur les pommes de terre.
Éplucher et ciseler les échalotes. Ciseler la ciboulette en bâtonnets de 1 cm.
Presser le jus de citron sur les échalotes, puis les assaisonner de sel et de poivre avant d'ajouter l'huile.
Éplucher les pommes de terre lorsqu'elles sont froides, puis les tailler en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur.
Dans une assiette, les disposer en rosace, puis placer la roquette au centre. Mélanger la vinaigrette avec la ciboulette, et répartir la sauce sur la salade et sur les pommes de terre.
Le + du Chef
«Vous pouvez préparer vos pommes de terre à l'avance mais ne les mettez pas au réfrigérateur, elles peuvent très bien rester une journée à température ambiante.»
Les techniques associées
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