Image recette Sablé breton aux fraises fraîches, sorbet framboise express

Sablé breton aux fraises fraîches, sorbet framboise express

(27 notes)
Un sablé breton croustillant, un sorbet à la framboise minute et des fraises fraîches.
45min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Beurre doux80 g

Farine de blé110 g

Jaune(s) d'oeuf(s)2 pièce(s)

Sucre en poudre70 g

Fraise(s)250 g

Framboise(s) surgelée(s)350 g

Eau8 cl

Sucre en poudre80 g


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Réalisation des sablés : dans un bol, malaxer de manière homogène la farine, le beurre, les 70 g de sucre et les jaunes d'oeuf. Étaler la pâte sablée sur 5 mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis la cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 min. A la sortie du four, découper la pâte sablée à l'aide d'un emporte-pièce pour former des sablés individuels de 10 cm de diamètre.

Laver et équeuter les fraises et les couper en quartiers.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau et 80 g de sucre. Attendre ensuite que le mélange soit tiède, puis verser ce sirop sur les framboises surgelées disposées dans un blender. Mixer pour obtenir la texture d'un sorbet.

Sur un sablé, disposer une quenelle de sorbet framboise et quelques fraises autour. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Le sorbet peut être réalisé à l'avance. Vous pouvez utiliser le fruit surgelé de votre choix.»

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