Image recette Tarte fine croustillante à la tomate et aux champignons, jus de persil

Tarte fine croustillante à la tomate et aux champignons, jus de persil

(205 notes)
Fine tarte où la douceur de la tomate et la fraîcheur du persil contrastent avec le croustillant du feuilleté.
1h
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Ingrédients pour

6 pers.
Champignon(s) de Paris3 pièce(s)

Huile d'olive15 cl

Persil plat0.5 botte(s)

Sel fin6 pincée(s)

Piment d'Espelette2 g

Thym frais1 branche(s)

Rouleau(x) de pâte feuilletée1 pièce(s)

Tomate(s)5 pièce(s)

Réduction de vinaigre Balsamique3 cl

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.
Tailler des cercles de 15 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, puis les disposer entre 2 plaques de cuisson et les enfourner à 200 °C pendant 30 min. Les réserver ensuite.

Éplucher les tomates, les couper en 8 quartiers et les évider pour obtenir des pétales. Les assaisonner de sel, de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive.
Éplucher les champignons et les couper en fines lamelles.

Préchauffer le four à 230 °C.
Sur les feuilletés, disposer les lamelles de champignons puis les pétales de tomates en rosace. Assaisonner de sel et de poivre, d'huile d'olive et de fleur de thym. Mettre le tout sur une plaque et enfourner à 230 °C pendant 4 min.

Dans un blender, mixer les feuilles de persil plat avec l'huile d'olive restante et 5 cl d'eau. Rectifier ensuite l'assaisonnement.

Servir la sauce verte avec la tarte et décorer d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Pour plus de saveurs, ajoutez sur votre tarte fine quelques copeaux de parmesan ou des anchois marinés.»

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