Velouté de carottes , nuage de camembert, croûtons.

Name: Velouté de carottes , nuage de camembert, croûtons.
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Carotte(s); 0.5 pièce(s) Camembert de Normandie; 5 pièce(s) Pain de mie; 50 g Beurre doux; 2 pièce(s) Faisselle(s); 5 branche(s) Persil plat; 1 pincée(s) Sel fin; 1 tour(s) Moulin à poivre; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Oignon(s); 10 cl Crème liquide entière

Velouté de carottes ,faisselle mélangée avec dés de camembert de normandie , croutons maisons au beurre .

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Carotte(s)

1 kg

Camembert de Normandie

1 pièce(s)

Pain de mie

5 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Faisselle(s)

2 pièce(s)

Persil plat

5 branche(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Moulin à poivre

1 tour(s)

Piment d'Espelette

1 pincée(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Crème liquide entière

10 cl

Descriptif de la recette

Éplucher les carottes et les couper en mirepoix. Émincer l'oignon.
Dans une cocotte ou casserole, faire suer les oignons, ajouter une pincée de sel puis les carottes. Mélanger et ajouter la crème puis compléter à hauteur avec de l'eau. Couvrir et laisser cuire environ 15min. Les carottes doivent être fondantes.
Mixer au blender et réserver.

Détailler les croûtons en dés de petites tailles, puis les faire sauter dans une poêle avec du beurre jusqu'à une légère coloration.

Découper une brunoise de camembert de Normandie ,puis mélanger à la faisselle avec le persil haché puis assaisonner .

Chauffer le velouté de carottes puis verser dans les assiettes, ajouter le mélange faisselle/camembert et les croûtons sur le dessus puis servir .