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Tartare de daurade à la mangue et oignon rouge, mesclun de salade

(66 notes)
Tartare de daurade à la mangue fraîche, oignon rouge et citron vert, mesclun de salade.
15min
-
5min

Ingrédients pour

6 pers.
Filet(s) de daurade de 140 g6 pièce(s)

Oignon(s) rouge(s)1 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)3 pièce(s)

Mangue(s)1 pièce(s)

Citron(s) vert(s)2 pièce(s)

Huile d'olive5 cl

Sel fin2 pincée(s)

Moulin à poivre2 tour(s)

Pour la garniture
Mesclun de salade50 g

Huile d'olive10 cl

Vinaigre balsamique5 cl


Descriptif de la recette

Désarêter les filets de daurade et retirer la peau, puis tailler les filets en petits dés et les réserver au frais.
Éplucher l'oignon rouge, les oignons nouveaux et la mangue, puis les couper en petits dés.
Râper le zeste du citron et prélever le jus.

Dans un bol, mélanger la daurade, la mangue, l'oignon rouge, les oignons nouveaux, le jus du citron vert, le zeste du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Dans une assiette, dresser le tartare de daurade à l'aide d'un emporte-pièce et l'accompagner d'un mesclun de salade assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Le + du Chef

«Il est impératif d'assaisonner le tartare avec le citron au dernier moment afin de ne pas "cuire" le poisson.»

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