Image recette Sauce tomate classique

Sauce tomate classique

(207 notes)
Une sauce à base de tomates fraîches et de concentré de tomate pour accompagner des pâtes, mais aussi de la volaille ou des légumes.
15min
45min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Tomate(s)1 kg

Oignon(s)1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail2 gousse(s)

Bouquet(s) garni(s)1 pièce(s)

Farine de blé20 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Huile d'olive3 cl

Concentré de tomate30 g


Descriptif de la recette

Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés.
Éplucher et hacher l'ail.
Monder les tomates et enlever la peau, les couper en 4 puis enlever les pépins et le jus. Concasser ensuite grossièrement les tomates.

Dans une casserole, faire suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive. Ajouter ensuite le concentré de tomate et le laisser caraméliser. Mettre la farine et cuire pendant 1 min, puis ajouter les tomates et assaisonner. Ajouter enfin le bouquet garni, couvrir et cuire lentement pendant 40 min.

Retirer le bouquet garni, mixer la sauce puis la filtrer dans une passette et réserver.

Le + du Chef

«Selon la maturité des tomates vous pourrez vous passer du concentré de tomate. Ajoutez aussi des herbes fraîches et d'autres aromates pour personnaliser votre sauce.»

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