Image recette Tatin de mangues caramélisées au citron vert

Tatin de mangues caramélisées au citron vert

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Mangue rôtie au citron vert et cuite comme une Tatin.
15min
25min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée1 pièce(s)

Mangue(s)2 pièce(s)

Citron(s) vert(s)2 pièce(s)

Sucre en poudre125 g


Descriptif de la recette

Éplucher les mangues et les couper en fines lamelles, puis les étaler sur une planche de travail et les découper avec un emporte-pièce de la taille du moule de cuisson. Découper des disques de papier sulfurisé et les disposer au fond des moules individuels. Laver les citrons verts et les zester, puis disposer les zestes au fond des moules.
Étaler la pâte feuilletée et réaliser 6 cercles du diamètre des moules.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans une poêle, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel. Verser 2 cuillères à soupe de caramel au fond de chaque moule. Ranger ensuite les mangues à l'envers dans les moules, puis les recouvrir d'un disque de pâte feuilletée. Piquer la pâte et cuire 25 min. Après cuisson, retourner les moules sur une grille placée sur une assiette (attention le caramel coule !) et laisser reposer 10 min.

Déguster ce dessert tiède.

Le + du Chef

«Accompagnez cette tarte d'une boule de sorbet citron vert, ou encore remplacez les zestes de citron vert par des graines de vanille.»

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