Image recette Gros sablé, fraises et crème fouettée

Gros sablé, fraises et crème fouettée

(35 notes)
Un magnifique sablé breton à la texture fondante, une crème fouettée au mascarpone et de belles fraises : un dessert à partager en famille.
20min
20min
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Ingrédients pour

6 pers.
Pour la pâte
Beurre doux120 g

Sucre en poudre75 g

Farine de blé160 g

Jaune(s) d'oeuf(s)3 pièce(s)

Sachet(s) de levure chimique (11g)1 pièce(s)

Sel fin1 pincée(s)

Crème liquide entière25 cl

Pour la crème
Gousse(s) de vanille1 pièce(s)

Sucre glace60 g

Mascarpone60 g

Fraise(s)350 g


Descriptif de la recette

1. Réaliser le sablé breton
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Ajouter aux jaunes d’œufs le sucre et le beurre (à température ambiante). Travailler l'ensemble au fouet dans un grand bol. Une fois que le mélange a blanchi et est homogène, ajouter une pincée de sel. Ajouter ensuite la farine tamisée et la levure, puis travailler rapidement l'ensemble à la spatule.

Verser la pâte dans des moules ronds, puis enfourner durant 20 minutes environ.
Démouler les biscuits lorsqu'ils sont encore tièdes.
2. Pour la chantilly
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines.
Fouetter la crème bien froide avec le mascarpone. Lorsque la crème est onctueuse, ajouter les graines de vanille et le sucre. Serrer la crème pour obtenir une crème chantilly dense et ferme.

3. Pour le dressage
Au centre du sablé, déposer une belle quenelle de crème puis ranger dessus des quartiers de fraises.
Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

chef_trick

«Ne travaillez pas trop la pâte afin qu'elle conserve son côté très friable. »

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