Risotto au jambon de pays et parmesan

Name: Risotto au jambon de pays et parmesan
Prep time: 600 s
Cook time: 1200 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 300 g Riz à risotto; 1 pièce(s) Echalote(s); 20 cl Vin blanc sec; 90 cl Eau; 30 g Beurre doux; 6 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 10 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 0.5 botte(s) Ciboulette; 3 cl Huile d'olive; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(165 notes)

Un risotto crémeux et onctueux aux lamelles de jambon de pays, servi avec du parmesan.

10min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Riz à risotto300 g

Echalote(s)1 pièce(s)

Vin blanc sec20 cl

Eau90 cl

Beurre doux30 g

Tranche(s) de Jambon cru(s)6 pièce(s)

Parmesan Parmigiano Reggiano10 g

Ciboulette0.5 botte(s)

Huile d'olive3 cl

Aromate(s) ail, thym, laurier1 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Descriptif de la recette

Éplucher l'échalote et la ciseler en petits dés. Tailler le jambon en lanières et ciseler finement la ciboulette.
Dans une casserole chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'échalote avec une pincée de sel et les aromates. Ajouter le riz et le nacrer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacer au vin blanc puis laisser réduire.
Ajouter un tiers de l'eau, baisser le feu et laisser cuire en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir la cuisson désirée.
Hors du feu, incorporer le beurre puis ajouter le jambon et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement, dresser et ajouter le parmesan.

Le + du Chef

«La cuisson du risotto dure entre 15 et 20 min et nécessite en liquide 3 fois le poids du riz. Vous pouvez aromatiser l'eau avec un bouillon.»

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