Petit carrelet, gaufre de pommes de terre et courgettes à la provençale
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(17 notes)
De délicieux filets de carrelet rôtis au beurre et servis avec une gaufre croustillante aux courgettes à la provençale.
40min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de carrelet4 pièce(s)
Beurre doux40 g
Farine de blé40 g
Moutarde forte1 c. à café
Eau2 c. à soupe
Pomme(s) de Terre charlotte300 g
Courgettes cuisinées à la Provençale Cassegrain1 g
Huile d'olive5 cl
Sel fin4 pincée(s)
Moulin à poivre4 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les pommes de terre, puis les râper à l’aide d’une grosse râpe à fromage. Les mettre ensuite dans un saladier, saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger le tout.
Faire chauffer le gaufrier. Déposer une cuillerée de pommes de terre huilées sur la plaque, puis refermer et cuire la gaufre pendant 5 min. Conserver ensuite les gaufres de pommes de terre au chaud (les mettre dans un four à 70 °C).
Saler et poivrer les filets de carrelet, puis les fariner .
Faire chauffer le beurre dans la poêle, puis cuire les filets de carrelet à feu vif pendant environ 5 min de chaque côté. Les réserver en fin de cuisson.
Ajouter une grosse cuillerée de moutarde et 2 cuillères d’eau dans la poêle et faire chauffer doucement.
Réchauffer les courgettes à feu doux dans une casserole.
Servir un filet de carrelet avec la sauce à la moutarde, 1 ou 2 gaufres de pommes de terre et les courgettes à la provençale bien chaudes.
Faire chauffer le gaufrier. Déposer une cuillerée de pommes de terre huilées sur la plaque, puis refermer et cuire la gaufre pendant 5 min. Conserver ensuite les gaufres de pommes de terre au chaud (les mettre dans un four à 70 °C).
Saler et poivrer les filets de carrelet, puis les fariner .
Faire chauffer le beurre dans la poêle, puis cuire les filets de carrelet à feu vif pendant environ 5 min de chaque côté. Les réserver en fin de cuisson.
Ajouter une grosse cuillerée de moutarde et 2 cuillères d’eau dans la poêle et faire chauffer doucement.
Réchauffer les courgettes à feu doux dans une casserole.
Servir un filet de carrelet avec la sauce à la moutarde, 1 ou 2 gaufres de pommes de terre et les courgettes à la provençale bien chaudes.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le carrelet par de la sole, du merlan ou tout autre poisson, en adaptant le temps de cuisson.»D’autres idées délicieuses
