Gratin pommes de terre-cancoillotte

Name: Gratin pommes de terre-cancoillotte
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Ingredients: 800 g Pomme(s) de terre à chair farineuse; 300 g Cancoillotte; 30 cl Lait 1/2 écrémé; 30 cl Crème liquide entière; 60 g Noisette(s) hachée(s); 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre

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(273 notes)

Des pommes de terre enrobées de crème aux aromates et à la cancoillotte, gratinées au four et parsemées de noisettes hachées.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pomme(s) de terre à chair farineuse800 g

Cancoillotte300 g

Lait 1/2 écrémé30 cl

Crème liquide entière30 cl

Noisette(s) hachée(s)60 g

Aromate(s) ail, thym, laurier1 pièce(s)

Sel fin4 pincée(s)

Moulin à poivre4 tour(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les pommes de terre.

2. Pour la recette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Laver les pommes de terre et les éplucher, puis les couper en grosses rondelles.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème, les aromates et les rondelles de pommes de terre, puis assaisonner le tout de poivre et de sel. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.
Égoutter ensuite les pommes de terre en conservant le jus de cuisson. Faire réduire celui-ci jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Incorporer alors la cancoillotte.
Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, puis verser la crème à la cancoillotte dessus. Parsemer ensuite le tout de noisettes hachées.
Enfourner à 200 °C pendant 15 min.

Le + du Chef

«A la fin de la cuisson, passez le four en position gril pour bien gratiner votre plat.»