Image recette Dips de poulet briochés, sauce miel-citron

Dips de poulet briochés, sauce miel-citron

(42 notes)
Des bâtonnets de poulet grillés puis panés aux biscottes, à déguster chauds ou froids avec une sauce au miel et au citron.
10min
12min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la sauce
Miel40 g

Citron(s) jaune(s)3 pièce(s)

Beurre doux50 g

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour la viande
Blanc(s) de poulet3 pièce(s)

Miel10 g

Huile d'olive3 cl

Sel fin3 pincée(s)

Moulin à poivre3 tour(s)

biscotte 6 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour la sauce
Couper le beurre en morceaux et le conserver au frais. Zester les citrons jaunes, puis les couper en 2 et récupérer le jus.
Dans une casserole, mettre le miel à caraméliser, puis déglacer avec le jus de citron et laisser réduire de 1/3. Hors du feu, ajouter ensuite le beurre, le poivre et les zestes, puis réserver au frais.
2. Pour la viande
Réduire les biscottes en poudre afin d'obtenir de la chapelure.
Couper les blancs de poulet en bâtonnets puis les piquer sur des brochettes afin qu'ils restent bien droits à la cuisson. Les saler.

Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer, puis colorer les morceaux de poulet. Déglacer ensuite au miel et poivrer. Enrober la volaille de sauce et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 6 à 8 min.
Débarrasser les morceaux de poulet dans la poudre de biscottes.

Le + du Chef

«Pour parfumer la sauce, vous pouvez ajouter une branche de thym ou de romarin.»

Les techniques associées

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