Image recette Tarte litchi-framboise

Tarte litchi-framboise

(50 notes)
Un fond de pâte brisée précuit garni d'une panna cotta à la pulpe de framboises, de framboises fraîches et de litchis.
30min
20min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte brisée1 pièce(s)

Pour la crème
Crème liquide entière35 cl

Purée de framboise150 g

Sucre en poudre50 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g2 pièce(s)

Pour le reste de la recette
Framboise(s) fraîche(s)125 g

Litchi(s)10 pièce(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Foncer la pâte dans un moule à tarte, puis cuire à blanc le fond de pâte brisée pendant environ 15 min.
Le démouler et le laisser refroidir.
2. Pour la crème
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème avec le sucre. Quand la crème bout, retirer la casserole du feu.
Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème chaude, puis verser le tout dans le reste de crème froide. Ajouter la purée de framboises et mélanger soigneusement.

Verser la préparation à panna cotta sur le fond de pâte brisée, puis réserver le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
3. Pour le dressage
Éplucher et dénoyauter les litchis, puis les couper en 2. Décorer ensuite le dessus de la tarte de litchis et de framboises.
Servir bien frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'eau de rose à la panna cotta pour l'aromatiser.»

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