Image recette Tartelette au cresson et fromage de chèvre

Tartelette au cresson et fromage de chèvre

(47 notes)
Des tartelettes garnies de cresson juste tombé au beurre et mélangé avec une préparation à base de crème, de chèvre frais et d'œufs.
20min
45min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée2 pièce(s)

Pour la garniture
Cresson(s)2 botte(s)

Buche(s) de chèvre(s) frais1 pièce(s)

Crème liquide entière30 cl

Oeuf(s)2 pièce(s)

Beurre doux30 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Pour les fonds de tarte
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

Découper des cercles de 12 cm de diamètre dans les rouleaux de pâte feuilletée et les foncer dans des moules à tarte individuels. Bien appuyer à l'intérieur pour faire adhérer la pâte aux moules.
Les mettre au frais pendant 15 min, puis les piquer à l'aide d'une fourchette. Les garnir ensuite de papier sulfurisé et disposer dessus des billes de cuisson ou des légumes secs pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson.
Précuire les fonds pendant 10 min dans le four à 200 °C.
Laisser ensuite refroidir et retirer les billes de cuisson ainsi que le papier.
Effeuiller le cresson et le nettoyer dans un grand volume d'eau froide, puis le sécher.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, puis faire tomber les feuilles de cresson rapidement tout en les mélangeant. Les assaisonner de sel et de poivre.

Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette. Ajouter ensuite la crème fraîche et les œufs, puis poivrer. Mélanger soigneusement le tout à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite le cresson et mélanger délicatement, puis rectifier l'assaisonnement.

Verser la préparation au fromage sur les fonds de tartelette, puis enfourner à 200 °C pendant 25 min.
Sortir les tartelettes du four, les démouler et les servir chaudes ou tièdes.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le chèvre frais par du fromage blanc ou de la brousse de brebis.»

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