Image recette Saumon mariné au saté, riz parfumé

Saumon mariné au saté, riz parfumé

(30 notes)
De délicates brochettes marinées dans une sauce saté avec un riz onctueux.
20min
15min
10min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le poisson
Filet(s)de saumon700 g

Citron(s) vert(s)1 pièce(s)

Mélange saté1 c. à café

Huile d'arachide10 cl

Sucre roux15 g

Sel fin5 pincée(s)

Pour la garniture
Riz basmati350 g

Oignon(s) nouveau(x)6 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Beurre doux50 g


Descriptif de la recette

1. Pour le saumon
Zester et presser le citron vert.
Dans un bol, mélanger tout les ingrédients de la marinade.

Couper le filet de saumon en lamelles de 2 cm d'épaisseur
Enfiler les lamelles sur des pics en bambou et verser la préparation dessus. Laisser ensuite mariner pendant environ 1 h.

2. Pour le riz
Mesurer un volume d'eau double de celui du riz.
Rincer le riz.

Dans une casserole, faire suer les oignons avec le beurre. Ajouter le riz, puis l'eau salée. Porter à frémissements, couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau.
Laisser ensuite reposer avec le couvercle pendant 10 min.
3. Pour le reste de la recette
Dans une poêle très chaude, colorer les brochettes avec 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 30 sec de chaque côté. Verser le reste de marinade et l'utiliser comme sauce avec le riz.

Le + du Chef

«Ajoutez un peu de lait de coco dans la marinade.»

Les techniques associées

Comment zester un citron
Comment suer
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment piquer des brochettes