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Empanadas au poulet

(303 notes)
Plat traditionnel argentin, les empanadas sont des petits chaussons fourrés de poulet, de tomate, de poivron et de maïs, servis avec une sauce à la tomate fraîche.
30min
20min
-

Ingrédients pour

25 pièces
Rouleau(x) de pâte feuilletée2 pièce(s)

Blanc(s) de poulet3 pièce(s)

Oignon(s)1 pièce(s)

Tomate(s)3 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)1 pièce(s)

Maïs en grain150 g

Paprika3 g

Huile d'olive3 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Pour la sauce
Tomate(s)4 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)3 pièce(s)

Sel fin4 pincée(s)

Huile d'olive3 cl


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Abaisser finement les rouleaux de pâte brisée et découper des disques de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Les couvrir jusqu'à utilisation avec un torchon légèrement humide pour que la pâte ne sèche pas.
2. Pour la farce
Tailler le poulet en fines lanières.
Éplucher et ciseler l'oignon. Peler et épépiner les tomates et le poivron puis couper le tour en brunoise (petits dés).

Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'oignon et les poivrons avec une pincée de sel, puis incorporer le poulet, les tomates et le paprika. Laisser mijoter durant 8 à 10 min, assaisonner puis incorporer le maïs (la préparation doit rester légèrement juteuse).
3. Pour le montage
Placer un peu de farce au centre de chaque disque de pâte. Mouiller légèrement l'intérieur du disque avec de l'eau, puis le plier en 2. Pincer le bord de l'empanada pour la fermer hermétiquement.
Placer le tout sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 180 °C (th. 6) pendant 5 à 10 min.
4. Pour la sauce
Peler et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés. Ciseler les oignons nouveaux.
Dans un bol, placer les dés de tomates et les oignons avec un peu de sel et de l'huile d'olive, puis mélanger.

Les empanadas se dégustent chaudes, accompagnées de sauce à la tomate fraîche.

Le + du Chef

«Les empanadas sont également délicieuses frites dans une huile à 180 °C. »

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