Image recette Boeuf minute comme une carbonade

Boeuf minute comme une carbonade

(34 notes)
Pavé de bœuf taillé en cubes, coloré puis cuit avec du pain d'épice et de la bière Chope.
10min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Rumsteck900 g

Oignon(s)1 pièce(s)

Pomme(s) de terre grenaille600 g

Farine de blé20 g

Moutarde forte10 g

Sucre vergeoise10 g

Bière blonde25 cl

Gros sel20 g

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)

Tranche(s) de pain d'épices1 pièce(s)

Eau2 l

Huile d'olive2 cl


Descriptif de la recette

Couper les petites pommes de terre en 2 et les laver. Les recouvrir d'eau froide et ajouter 10 g de gros sel/litre, puis porter à ébullition pendant 5 à 8 min (elles doivent être cuites). Égoutter ensuite les pommes de terre

Tailler le bœuf en dés de 2 cm, l'assaisonner et le fariner.
Émincer les oignons en fines lamelles.

Tartiner la tranche de pain d'épice de moutarde.

Dans un récipient à fond épais et assez large, faire sauter rapidement les dés de bœuf à l'huile d'olive pour les colorer. Les assaisonner de sel fin et les réserver.
Dans le même récipient, colorer les oignons. Ajouter la vergeoise et la caraméliser pendant 1 min, puis verser la bière. Porter à ébullition, puis ajouter la tartine de pain d'épice et bien mélanger. Laisser frémir durant 3 min.

Mettre le bœuf et les pommes de terre à réchauffer dans la sauce pendant 3 min. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Servir aussitôt.

chef_trick

«A table, servez toujours la bière que vous avez utilisée en cuisine.»

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