Image recette Tartelettes de poires pochées

Tartelettes de poires pochées

(17 notes)
Des lamelles de poires pochées au vin rouge disposées en rosace sur un disque de pâte feuilletée nappé de confiture de framboises maison
15min
30min
20min

Ingrédients pour

6 pers.
Rouleau(x) de pâte feuilletée2 pièce(s)

Poire(s)3 pièce(s)

Sucre en poudre180 g

Vin rouge75 cl

Mélange 5 épices3 g

Pour l'étape 2
Framboise(s) surgelée(s)300 g

Sucre en poudre150 g


Descriptif de la recette

1. Pour les poires
Éplucher les poires.
Faire bouillir le vin rouge avec le sucre et le mélange 5 épices. Ajouter les poires et cuire doucement pendant 10 min en tournant régulièrement les fruits pour qu'ils soient colorés uniformément. Laisser ensuite refroidir.

Une fois les poires refroidies, les couper en 2 et les épépiner, puis les émincer.
2. Pour la base
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).
Découper 6 disques de pâte feuilletée de 12 cm de diamètre. Les cuire ensuite entre 2 plaques pendant 12 à 15 min, puis les laisser refroidir.
3. Pour la confiture et le dressage
A feu doux et à couvert, cuire les framboises surgelées avec le sucre pendant 5 min. Laisser ensuite refroidir.

Répartir la confiture sur les disques de pâte, puis disposer les poires émincées en formant une rosace.

chef_trick

«Le vin rouge apportera une couleur et un arôme intenses à la poire. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des pommes, des coings ou du melon.»

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