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Brioche suisse

(305 notes)
Feuilletage garni de crème pâtissière et de pépites de chocolat et cuit au four.
20min
20min
30min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la crème
Lait 1/2 écrémé25 cl

Oeuf(s)2 pièce(s)

Sucre en poudre50 g

Farine de blé25 g

Gousse(s) de vanille1 pièce(s)

Pépite(s) de chocolat noir150 g

Pour le reste de la recette
Rouleau(x) de pâte feuilletée2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)1 pièce(s)

Eau1 cl


Descriptif de la recette

1. Pour la crème pâtissière
Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, puis mettre le lait à bouillir avec le tout.
Blanchir les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite la farine. Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation et bien mélanger, puis enlever la gousse de vanille.
Sans cesser de remuer, porter la crème à ébullition et continuer de cuire pendant 3 min. La verser dans un récipient, la recouvrir d'un film alimentaire et la laisser refroidir durant 1 h.

Fouetter ensuite énergiquement la crème pour la détendre, puis ajouter les pépites de chocolat.
2. Pour le montage des pains suisses
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Couper les rouleaux de pâte feuilletée en 3 bandes, puis étaler sur chacune de la crème pâtissière aux pépites de chocolat. Plier ensuite chaque bande en 3 de façon à obtenir un rectangle, puis disposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d'une toile en silicone).
Dorer les pains suisses avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau, puis les enfourner pendant 20 min. Laisser ensuite refroidir.

Déguster tiède ou froid.

Le + du Chef

«Pour obtenir des brioches suisses bien formées, privilégiez une pâte feuilletée rectangulaire.»

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