Image recette Crêpes au curry de légumes indien

Crêpes au curry de légumes indien

(37 notes)
Une crêpe salée garnie d'un mélange de légumes cuits dans une sauce au curry.
20min
20min
2h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé250 g

Lait 1/2 écrémé50 cl

Oeuf(s)4 pièce(s)

Sel fin3 pincée(s)

Beurre doux60 g

Sucre en poudre5 g

Huile d'arachide3 cl

Pour l'étape 2
Pomme(s) de terre à chair ferme200 g

Gros sel10 g

Curry5 g

Crème liquide entière15 cl

Poivron(s) rouge(s)1 pièce(s)

Haricot(s) vert(s)200 g

Sel fin6 pincée(s)

Piment(s) rouge(s)3 g

Huile d'olive2 cl


Descriptif de la recette

1. Pour les crêpes
Pour 16 crêpes : Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire cuire le beurre à feu vif dans une casserole pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.

Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre et mélanger délicatement en ajoutant progressivement le lait. Ajouter le beurre noisette et mélanger, puis laisser reposer la pâte pendant environ 2 h.

Badigeonner d'huile une poêle antiadhésive chaude, puis verser une louche de pâte à crêpes. Laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté en surveillant la coloration.
2. Pour le curry
Peler les pommes de terre et les couper en cubes réguliers, puis les disposer dans une casserole avec le gros sel et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition pendant 2 min afin de blanchir les pommes de terre, puis les égoutter et les rafraîchir. Réserver.

Couper les haricots verts éboutés en petits tronçons, puis les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min. Les égoutter.

Peler le poivron rouge et le tailler en brunoise.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer le poivron avec une pincée de sel. Ajouter le curry et la crème, puis porter à ébullition. Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre et les haricots verts. Maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes et ajouter les piments.

Répartir le curry sur les crêpes chaudes et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser ce curry avec des morceaux de poulet que vous aurez fait revenir à la poêle.»

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