Image recette Macaron à la rose et à la framboise

Macaron à la rose et à la framboise

(32 notes)
Macaron moelleux à la confiture de framboises et à l'eau de rose.
45min
15min
30min

Ingrédients pour

35 pièces
Pour les macarons
Sucre glace210 g

Sucre en poudre90 g

Colorant alimentaire rouge2 goutte(s)

Poudre d'amande150 g

Blanc(s) d'oeuf130 g

Pour la garniture
Confiture de framboise50 g

Eau de rose1 cl


Descriptif de la recette

1. pour les coques
Monter les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

Dans un robot, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser et incorporer à la meringue. Mélanger correctement puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.


A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson, puis les laisser croûter 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite pendant 10 min dans un four à 160 °C (th. 5).

2. pour la garniture
Mélanger la confiture de framboises avec l'eau de rose.
Coller les macarons 2 à 2 avec la confiture de framboises parfumée à l'eau de rose. Servir avec des pétales de rose.

chef_trick

«Si vous n'avez pas de corne, vous pouvez "macaroner" votre préparation à l'aide d'une spatule en plastique.»

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