Image recette Salade de noix de Saint-Jacques, endives, mangue et chorizo

Salade de noix de Saint-Jacques, endives, mangue et chorizo

(1342 notes)
Une salade d'endives légèrement piquante et sucrée, agrémentée de noix de Saint-Jacques poêlées.
20min
5min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Noix de Saint Jacques18 pièce(s)

Endive(s)4 pièce(s)

Chorizo100 g

Mangue(s)200 g

Oignon(s) rouge(s)1 pièce(s)

Ciboulette0.5 botte(s)

Vinaigre balsamique5 cl

Huile d'olive8 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

Laver les endives et enlever le cœur, puis les couper en morceaux.
Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Ciseler la ciboulette.
Éplucher la mangue et enlever la peau du chorizo, puis les couper en petits dés.

Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique et les 3/4 de l'huile d'olive.
Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un saladier : endives, chorizo, mangue, oignon rouge et ciboulette. Les assaisonner de vinaigrette, puis saler et poivrer.

Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et cuire les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 1 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de poivre.

Dresser la salade en assiettes plates et disposer 3 noix de Saint-Jacques sur chacune.

Le + du Chef

«Ajoutez une touche de croquant dans cette salade avec quelques pignons de pin.»

Les techniques associées

Comment ciseler des oignons
Comment dresser des assiettes
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau