Image recette Tartine de chèvre frais, mangue et anguille fumée

Tartine de chèvre frais, mangue et anguille fumée

(29 notes)
Des tartines fraîcheur très parfumées, croustillantes et moelleuses à la fois.
20min
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Ingrédients pour

6 pers.
Tranche(s) de pain6 pièce(s)

Chèvre(s) frais300 g

Mangue(s)1 g

Courgette(s)2 pièce(s)

Anguille(s) fumée(s)600 g

Roquette50 branche(s)

Huile d'olive5 cl

Citron(s) vert(s)1 pièce(s)

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

Griller les tranches de pain.
Éplucher la mangue et la couper en petits dés.
Laver les courgettes, puis les couper en julienne.
Zester et presser le citron vert.
Couper les filets d'anguilles en morceaux.

Assaisonner le fromage frais de sel et de poivre.
Disposer la julienne de courgettes dans un bol, puis l'assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le zeste et le jus de citron vert, un filet d'huile d'olive et mélanger.

Garnir les tranches de pain de fromage frais, puis ajouter la julienne de courgettes et poser quelques morceaux d'anguilles. Parsemer le tout de dés de mangue et de feuilles de roquette assaisonnées d'huile d'olive.

Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Remplacez l'anguille fumée par du saumon fumé. Garnissez les tartines peu avant de les déguster pour éviter qu'elles ne ramollissent.»

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