Lasagne de potimarron et boeuf à la sauge
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(230 notes)
Des lasagne gratinées au parmesan, réalisées avec une préparation à base de boeuf haché à la tomate et à la sauge et de purée de potimarron.
20min
40min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Potimarron(s)1 pièce(s)
Oignon(s)1 pièce(s)
Huile d'olive3 cl
Sel fin6 pincée(s)
Pour l'étape 2
Boeuf haché800 g
Purée de tomate fraîche500 g
Gousse(s) d'ail1 gousse(s)
Branche(s) de sauge2 pièce(s)
Huile d'olive3 cl
Parmigiano Reggiano râpé100 g
Crème liquide entière20 cl
Sel fin6 pincée(s)
Moulin à poivre6 tour(s)
Pour le montage
Feuille(s) de lasagne12 pièce(s)
Gros sel14 g
Eau2 l
Huile d'olive3 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la purée de potimarron
Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Eplucher le potimarron au couteau, et le tailler en petits morceaux.
Dans une cocotte chaude, verser l'huile d’olive, faire suer l'oignon avec 1 pincée de sel, ajouter le potimarron et saler. Cuire doucement tout en remuant pendant 3 minutes. Ajouter un verre d'eau, puis couvrir et cuire 10 min à couvert à feu moyen. Lorsqu’il est cuit, l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée assez fine.
Dans une cocotte chaude, verser l'huile d’olive, faire suer l'oignon avec 1 pincée de sel, ajouter le potimarron et saler. Cuire doucement tout en remuant pendant 3 minutes. Ajouter un verre d'eau, puis couvrir et cuire 10 min à couvert à feu moyen. Lorsqu’il est cuit, l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée assez fine.
2. Pour les sauces
Effeuiller et ciseler la sauge. Éplucher, dégermer et hacher l'ail.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir à feu vif le bœuf haché pendant 3 min en mélangeant. Puis incorporer la sauge, l'ail et laisser cuire pendant 2 min. Mélanger soigneusement, puis ajouter la purée de tomates fraîches. Cuire encore 5 minutes à feu doux, et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Faire bouillir la crème, ajouter le parmesan et poivrer.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir à feu vif le bœuf haché pendant 3 min en mélangeant. Puis incorporer la sauge, l'ail et laisser cuire pendant 2 min. Mélanger soigneusement, puis ajouter la purée de tomates fraîches. Cuire encore 5 minutes à feu doux, et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Faire bouillir la crème, ajouter le parmesan et poivrer.
3. Le montage et la cuisson
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Plonger les feuilles de lasagne dans un bol d’eau bouillante salée 15 secondes et les retirer. Egoutter et arroser d’huile d’olive. Réserver.
Dans un plat à gratin beurré, étaler d’abord une fine couche de crème au parmesan pour ne pas que la pâte colle au plat, puis couvrir de feuilles de lasagne. Alterner les couches de potimarron, bœuf à la sauge et pâtes. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat et terminer en versant la crème au parmesan dessus.
Enfourner les lasagnes pendant 15 à 20 min.
Une fois qu'elles sont bien dorées, les sortir du four et découper de jolies parts individuelles.
Plonger les feuilles de lasagne dans un bol d’eau bouillante salée 15 secondes et les retirer. Egoutter et arroser d’huile d’olive. Réserver.
Dans un plat à gratin beurré, étaler d’abord une fine couche de crème au parmesan pour ne pas que la pâte colle au plat, puis couvrir de feuilles de lasagne. Alterner les couches de potimarron, bœuf à la sauge et pâtes. Renouveler l'opération jusqu'en haut du plat et terminer en versant la crème au parmesan dessus.
Enfourner les lasagnes pendant 15 à 20 min.
Une fois qu'elles sont bien dorées, les sortir du four et découper de jolies parts individuelles.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter de la Ricotta lorsque vous écrasez le potiron afin d'adoucir un peu la préparation.»D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
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