Image recette Fricassée de poulet à la cancoillotte et penne

Fricassée de poulet à la cancoillotte et penne

(29 notes)
Une fricassée de poulet accompagnée de penne, le tout agrémenté d'une sauce à la crème et à la cancoillotte.
10min
30min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Cuisse(s) de poulet (240 g)4 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Branche(s) de thym1 pièce(s)

Vin jaune5 cl

Eau30 cl

Crème liquide entière20 cl

Cancoillotte100 g

Penne400 g

Sel fin4 pincée(s)

Poivre noir4 pincée(s)

Gros sel5 g

Tomate(s) cerise(s)100 g

Ciboulette0.5 botte(s)


Descriptif de la recette

Désosser les cuisses de poulet et ôter la peau avant de les couper en gros cubes.
Dans une casserole bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. En cours de cuisson, ajouter la branche de thym.
Une fois le poulet bien doré, le saler, le poivrer, puis verser 3/4 du vin jaune et le faire réduire de moitié. Verser ensuite de l'eau froide à mi-hauteur de la viande et compléter avec la crème liquide. Porter à ébullition, rajouter la cancoillotte puis laisser cuire à frémissements pendant 20 min.

Laver et ciseler la ciboulette.

Couper les tomates cerises en 4 et les ajouter hors du feu à la préparation.

Cuire les penne dans une casserole d'eau bouillante avec le gros sel en suivant les indications sur le paquet, puis les égoutter.

Dans des assiettes creuses, répartir les penne puis le poulet. Napper le tout de sauce et parsemer de ciboulette ciselée.

Déguster immédiatement.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter à la fricassée quelques champignons que vous aurez fait revenir à la poêle. »

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