Image recette Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaourt

Salade de pommes de terre printanière, sauce au yaourt

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Une salade de pommes de terre très fraîche pour accompagner vos viandes ou vos poissons grillés.
20min
15min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pomme(s) de terre primeur(s)800 g

Oignon(s) nouveau(x)6 pièce(s)

Pousse(s) d'épinard200 g

Cerfeuil0.3 botte(s)

Coriandre fraîche0.3 botte(s)

Pour la sauce
Yaourt(s) à la grecque2 pièce(s)

Jus de citron5 cl

Sel fin4 pincée(s)

Moulin à poivre4 tour(s)

Gros sel10 g

Huile d'olive5 cl


Descriptif de la recette

Laver les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis les rincer soigneusement. Les disposer ensuite dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et ajouter le gros sel. Cuire les pommes de terre pendant environ 15 min dès reprise de l'ébullition(vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elles doivent être fermes mais cuites). Les laisser ensuite tiédir.

Laver les oignons, les pousses d'épinards et les herbes fraîches. Émincer les oignons en fines lamelles. Effeuiller les herbes.

Pour la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre.

Dans un saladier, mettre les pommes de terre, les herbes, les pousses d'épinards et les oignons nouveaux. Assaisonner le tout d'huile d'olive et de sel et mélanger délicatement.
Servir la salade en assiettes plates et l'accompagner de sauce au yaourt.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette salade avec d'autres pommes de terre à chair ferme : grenailles, rattes, de Noirmoutier...»

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