Image recette Cordon bleu gratiné au parmesan, sauce crème et salade verte

Cordon bleu gratiné au parmesan, sauce crème et salade verte

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Des cordons bleus gratinés au four et servis avec une sauce très onctueuse à la crème, au fromage et aux tomates confites.
15min
15min
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Ingrédients pour

6 pers.
Cordon Bleu6 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé100 g

Pour la sauce
Crème liquide entière30 cl

Pétale(s) de tomate confite10 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé50 g

Sel fin2 pincée(s)

Moulin à poivre4 tour(s)

Pour le reste de la recette
Mesclun de salade300 g

Vinaigre balsamique3 cl

Huile d'olive5 cl

Sel fin6 pincée(s)


Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Disposer les cordons dans un plat allant au four et les saupoudrer de parmesan râpé, puis les enfourner pendant 10 min.

Pendant ce temps, préparer la sauce :
Couper les pétales de tomates confites en petits dés.
Dans une casserole, faire bouillir la crème pendant 2 min, puis ajouter le parmesan râpé et les dés de tomates. Laisser cuire doucement durant 1 min tout en mélangeant. Saler et poivrer.

Placer la salade dans un saladier et l'assaisonner de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et de sel.

Dresser les cordons bleus gratinés en assiettes plates, puis ajouter la salade et un trait de sauce aux tomates confites.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi réaliser cette sauce avec un fromage plus corsé comme du roquefort.»

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