Image recette Sushi grillé de boeuf mariné à la sauce gingembre

Sushi grillé de boeuf mariné à la sauce gingembre

(27 notes)
Sur une boulette de riz vinaigré, une lamelle de boeuf marinée à la sauce soja et au gingembre, et grillée au chalumeau.
30min
15min
45min

Ingrédients pour

36 pièces
Riz japonais à sushi300 g

Eau33 cl

Vinaigre de riz4 cl

Sel fin4 g

Sucre en poudre10 g

Pour le reste de la recette
Filet de Boeuf300 g

Sauce Soja10 cl

Lamelle(s) de gingembre marinée(s)30 g

Oignon(s) nouveau(x)3 pièce(s)

Wasabi3 g

Basilic0.5 botte(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le riz
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min. L'étaler ensuite dans un plat.

Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Éventer ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
2. Pour la marinade
Laver l'oignon nouveau, enlever la racine et le couper en morceaux.
Dans un blender, mixer l'oignon, le gingembre mariné et la sauce soja, puis débarrasser dans un plat creux.

Émincer en fines tranches le filet de boeuf puis le laisser dans la marinade pendant 30 min.
Laver les feuilles de basilic et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
3. Pour les sushis
Se mouiller les mains et former des tampons de riz. Mettre dessus un peu de wasabi et une demi feuille de basilic, puis poser une lamelle de boeuf.
Passer la flamme du chalumeau sur la viande pendant quelques secondes pour la griller.

Déguster aussitôt avec le reste de marinade.

Le + du Chef

«A défaut de chalumeau, passez la viande pendant 30 secondes environ sous le gril du four préchauffé à 240 °C.»

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