Image recette Légumes confits comme un bayaldi

Légumes confits comme un bayaldi

(111 notes)
Des légumes du Midi confits pour une recette tout en légèreté.
21min
25min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour l'étape 1
Oignon(s) blanc(s)3 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Sel fin3 pincée(s)

Pour l'étape 2
Courgette(s)2 pièce(s)

Aubergine(s)2 pièce(s)

Tomate(s)5 pièce(s)

Pour l'étape 3
Huile d'olive3 cl

Branche(s) de thym4 pièce(s)

Huile d'olive3 cl

Sel fin6 pincée(s)

Moulin à poivre6 tour(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation de la compotée d'oignons
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

Éplucher les oignons et les émincer en fines lamelles.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, ajouter une pincée de sel et laisser cuire les oignons sans coloration pendant une dizaine de minutes.
Réserver.
2. La préparation des légumes
Retirer les extrémités des courgettes et les tailler en lamelles de 2 mm.
Tailler l'aubergine en tranches de 2 mm.
Couper également les tomates en tranches régulières.
Réserver.
3. La finition et le dressage
Verser un bon filet d'huile d'olive dans un plat allant au four, ajouter le thym effeuillé puis répartir la compotée d'oignons.
Alterner ensuite les couches de légumes en variant les couleurs.
Arroser le tout d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner le plat à 180 °C (th. 6) pendant 15 min.

Le + du Chef

«Cette recette peut accompagner des aiguillettes de poulet au citron ou encore du poisson.»

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