Samoussa coco au chocolat noir
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(137 notes)
Un triangle de feuille de brick croustillant garni d'une crème onctueuse au chocolat noir et au coco râpé.
27min
5min
10min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Sucre en poudre100 g
Jaune(s) d'oeuf(s)1 pièce(s)
Oeuf(s)1 pièce(s)
Noix de coco rapée100 g
Chocolat noir30 g
Farine de blé15 g
Beurre doux150 g
Cacao en poudre non sucré20 g
Fleur de sel1 pincée(s)
Pour l'étape 2
Feuille(s) de brick6 pièce(s)
Huile d'arachide10 cl
Pour le dressage
Sucre glace50 g
Descriptif de la recette
1. La réalisation de la farce au chocolat
Concasser le chocolat au couteau.
Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli au sucre. Ajouter un oeuf entier et un jaune et mélanger au fouet. Ajouter ensuite le cacao en poudre, la farine, la noix de coco en poudre et le chocolat noir haché. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule afin d'obtenir une préparation homogène. Terminer avec une pincée de fleur de sel.
Réserver quelques minutes au réfrigérateur.
Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli au sucre. Ajouter un oeuf entier et un jaune et mélanger au fouet. Ajouter ensuite le cacao en poudre, la farine, la noix de coco en poudre et le chocolat noir haché. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule afin d'obtenir une préparation homogène. Terminer avec une pincée de fleur de sel.
Réserver quelques minutes au réfrigérateur.
2. Le montage et la cuisson des samoussas
Couper les feuilles de brick en 4 bandes dans la longueur.
Sur chaque bande, déposer une boule de farce au chocolat, puis former un angle en rabattant un côté. Plier bord à bord sur toute la longueur pour réaliser des triangles relativement hermétiques.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et cuire les samoussas sur chaque face pendant 1 min. Les retirer puis les égoutter sur du papier absorbant.
Sur chaque bande, déposer une boule de farce au chocolat, puis former un angle en rabattant un côté. Plier bord à bord sur toute la longueur pour réaliser des triangles relativement hermétiques.
Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et cuire les samoussas sur chaque face pendant 1 min. Les retirer puis les égoutter sur du papier absorbant.
3. La finition et le dressage
Dresser les samoussas sur une assiette de présentation et les saupoudrer de sucre glace. A déguster chaud ou tiède !
Le + du Chef
«Vous pouvez parfumer votre préparation au chocolat avec une épice (cannelle, fève tonka...). Vous pouvez aussi cuire les samoussas dans un four préchauffé à 220 °C (th. 6-7).»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment dresser des assiettes
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
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