Image recette Castellane au curry de volaille

Castellane au curry de volaille

(6 notes)
Des cubes de volaille colorés puis cuits dans une sauce au curry épicée mélangés au poivron, et accompagnés de pâtes.
20min
20min
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Ingrédients pour

6 pers.
Castellane500 g

Blanc(s) de poulet3 pièce(s)

Pomme(s) granny smith1 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)1 pièce(s)

Coriandre fraîche0.3 botte(s)

Oignon(s)1 pièce(s)

Crème liquide entière20 cl

Huile d'olive5 cl

Gros sel20 g

Raisin(s) sec(s) blond(s)50 g

Curcuma en poudre5 g

Curry5 g

Sel fin3 pincée(s)

Piment d'Espelette1 pincée(s)


Descriptif de la recette

Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Éplucher la pomme et le poivron, puis les tailler en petits dés. Tailler la volaille en lamelles. Laver et effeuiller la coriandre, puis la ciseler finement.

Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les pâtes pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet. Les égoutter puis les rafraîchir sous un filet d'eau froide.

Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d'olive et colorer rapidement la volaille. Ajouter l'oignon, le poivron et cuire durant 2 min. Assaisonner de sel et de piment, et terminer par les épices et les raisins. Déglacer ensuite la poêle avec 1/2 verre d'eau et laisser réduire pendant 1 min. Ajouter la crème et laisser frémir durant 10 min.
En fin de cuisson, ajouter les pâtes et les laisser pendant 1 min pour les réchauffer. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et terminer par les dés de pomme.

Dresser la poêlée en assiettes creuses et la parsemer de coriandre ciselée.

Le + du Chef

«Réalisez cette recette la veille : gardez la sauce et les pâtes à part, et réchauffez-les au dernier moment. Dégustez cette recette froide en salade.»

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