Image recette Crêpes choco-coco à la banane

Crêpes choco-coco à la banane

(15 notes)
Crêpes au chocolat garnies de sauce coco et de banane au rhum.
30min
15min
1h

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la pâte
Lait 1/2 écrémé25 cl

Oeuf(s)2 pièce(s)

Beurre doux30 g

Farine de blé95 g

Sucre en poudre20 g

Cacao en poudre non sucré20 g

Bière blonde6 cl

Huile de tournesol2 cl

Pour la garniture
Sucre en poudre100 g

Mini(s) banane(s)12 pièce(s)

Rhum brun5 cl

Lait de coco sucré12 cl

Noix de coco rapée100 g


Descriptif de la recette

1. Pour la pâte à crêpes :
Tamiser la farine mélangée à la poudre de cacao, puis ajouter le sucre et mélanger à nouveau.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, le lait, la bière et le beurre fondu. Ajouter au fur et à-mesure le mélange tamisé cacao en poudre/sucre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte assez fine. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur durant 1 h environ.

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle antiadhésive. Une fois l'huile bien chaude, verser une petite louche de pâte en inclinant la poêle de façon à ce que la pâte en recouvre le fond. Laisser dorer la première face, puis retourner afin de cuire la seconde.

Disposer les crêpes au chocolat sur une assiette.
2. Pour la garniture :
Dans une poêle bien chaude, faire fondre le sucre semoule jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajouter les bananes épluchées entières et les enrober de caramel. Déglacer ensuite avec le rhum, puis débarrasser aussitôt les bananes.
Verser le lait de coco sur le caramel. Faire bouillir le mélange, puis le débarrasser dans un récipient et ajouter la noix de coco râpée. Mélanger de façon à obtenir une texture homogène, puis laisser refroidir l'ensemble.

Tartiner les crêpes de sauce coco et ajouter les bananes coupées en rondelles. Replier les crêpes sur elles-mêmes et les arroser de caramel.

Le + du Chef

«Servez les crêpes fourrées avec une boule de sorbet coco pour ajouter une touche de fraîcheur.»

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