Image recette Spaghetti et boulettes de veau, sauce tomate et basilic

Spaghetti et boulettes de veau, sauce tomate et basilic

(293 notes)
Les spaghetti de la "Mama" revisités par l'atelier des Chefs.
30min
25min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Spaghetti480 g

Oignon(s)2 pièce(s)

Gousse(s) d'ail1 gousse(s)

Basilic0.5 botte(s)

Tomate(s)6 pièce(s)

Epaule(s) de veau900 g

Persil plat0.3 botte(s)

Paprika3 g

Curry doux3 g

Huile d'olive5 cl

Thym frais1 branche(s)

Feuille(s) de laurier1 pièce(s)

Tomate(s) confite(s)150 g

Vin blanc sec5 cl

Sel fin3 pincée(s)

Piment d'Espelette2 pincée(s)

Gros sel35 g

Eau5 l


Descriptif de la recette

Laver les légumes. Hacher le veau. Éplucher puis ciseler les oignons et l'ail. Ciseler finement le basilic. Éplucher puis couper grossièrement les tomates. Effeuiller puis ciseler le persil plat.

Réaliser les boulettes de veau en mélangeant la viande hachée, le persil, la moitié des oignons ciselés, l'ail et les épices. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée. Les égoutter après la cuisson, puis les débarrasser dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.

Dans une poêle avec un trait d'huile d'olive, colorer les boulettes puis les réserver.
Dans la même poêle, faire suer le reste des oignons avec le thym et le laurier, puis ajouter les tomates fraîches et les tomates confites. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le même volume d'eau. Réduire afin d'obtenir une compotée liquide. Ajouter le basilic, puis rectifier l'assaisonnement.

Réchauffer les pâtes dans la sauce, avec les boulettes dessus, pendant quelques instants.

Dresser le tout en assiette creuse avec une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Faites hacher le veau par votre boucher. Vous pouvez réaliser un mélange de viande : veau et porc par exemple. Pour une recette expresse, vous pouvez remplacer la sauce tomate par La sauce Tomates Cerise Basilic Barilla.»

D’autres idées délicieuses

Autopromo_TBCAutopromo_TBC