Comment tableau de température de cuisson des crustacés : techniques de cuisine
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Comment tableau de température de cuisson des crustacés : les techniques des chefs
Les crustacés sont fragiles, surveiller leur cuisson est indispensable ! Un indicateur facile ? Les coquillages s'ouvrent lorsqu'ils sont cuits ! Les laisser plus longtemps en cuisson risquerait de les rendre élastiques.
Crustacés
Temps de cuisson
bigorneaux
15 minutes
bulots
30 minutes
moules
5 à 10 minutes
coques
5 minutes
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