techniques de cuisine

Comment tableau de température de cuisson des crustacés

Les crustacés sont fragiles, surveiller leur cuisson est indispensable ! Un indicateur facile ? Les coquillages s'ouvrent lorsqu'ils sont cuits ! Les laisser plus longtemps en cuisson risquerait de les rendre élastiques.

Crustacés	Temps de cuisson
bigorneaux	15 minutes
bulots	30 minutes
moules	5 à 10 minutes
coques	5 minutes