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Comment tableau de température de cuisson des crustacés : techniques de cuisine

Note des internautes :

Comment tableau de température de cuisson des crustacés : les techniques des chefs

  • Les crustacés sont fragiles, surveiller leur cuisson est indispensable ! Un indicateur facile ? Les coquillages s'ouvrent lorsqu'ils sont cuits ! Les laisser plus longtemps en cuisson risquerait de les rendre élastiques.
    Crustacés Temps de cuisson
    bigorneaux 15 minutes
    bulots 30 minutes
    moules 5 à 10 minutes
    coques 5 minutes

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