techniques de cuisine

Comment tableau de température de cuisson des crustacés

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Comment tableau de température de cuisson des crustacés

Les crustacés sont fragiles, surveiller leur cuisson est indispensable ! Un indicateur facile ? Les coquillages s'ouvrent lorsqu'ils sont cuits ! Les laisser plus longtemps en cuisson risquerait de les rendre élastiques.
Crustacés Temps de cuisson
bigorneaux 15 minutes
bulots 30 minutes
moules 5 à 10 minutes
coques 5 minutes

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