En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

recettes topinambour

Crème de topinambours et gambas rôties, les recettes de nos chefs
Photo de Crème de topinambours et gambas rôties

Temps généralement constatés pour les recettes topinambour
Préparation : 20mn, Cuisson : 35mn, Temps total : 55mn

recettes topinambour Evaluation par les internautes : 4.3 étoiles, pour 803 votes

Nouvelle recherche
Mots clés
Ingrédients
Avec :
Sans :
Critères pratiques
Régimes alimentaires
 Topinambour

Volaille fermière étuvé, gratin de topinambours au ...

Volaille cuite avec son propre jus parfumé au romarin et accompagnée de topinambours gratinés.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 1h
 1h

Temps de repos : 10mn
 10mn


Dos de chevreuil aux figues, mousseline de topinambour au ...

Un filet de chevreuil rôti et servi rosé, puis déglacé avec du vin rouge et mijoté avec des figues ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 3 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Carrelet rôti à la sauge, écrasé de topinambour et de ...

Un pavé de poisson cuit sur l'arrête et contisé de feuilles de sauge. Une cocotte de topinambours à ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Aller-retour de boeuf au vin rouge, topinambours aux ...

Des pavés de boeuf bleus accompagnés de topinambours fondants et d'un jus au vin rouge.
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Parmentier de queue de boeuf aux topinambours

Effiloché de queue de boeuf cuite dans du vin rouge, le tout monté en étage avec une purée de ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 3h
 3h

Temps de repos : 0mn
 0mn



Pigeon rôti aux dragées, purée de topinambours et ...

Un pigeon rôti au miel et aux dragées, accompagné d'une purée de topinambours et de marrons.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pavé de boeuf juste poêlé, écrasée de topinambours et ...

Un pavé de bœuf bleu accompagné de topinambours écrasés, le tout surmonté d'un crumble croustillant au ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 3mn
 3mn


Carré d'agneau poêlé, purée de topinambours à la ...

Une délicieuse recette de carré d'agneau juste poêlé et accompagné d'une purée de topinambours aux ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 25mn
 25mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 5mn
 5mn


Pavé de boeuf irlandais, écrasée de topinambours, ...

Pavé de bœuf d'Irlande poêlé, servi avec une écrasée de topinambours et des échalotes confites à la ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Dos de cabillaud au chorizo, cocotte de topinambours aux 2 ...

Dos de cabillaud rôti aux saveurs de chorizo, accompagné de dés de topinambours cuits en cocotte et ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 25mn
 25mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Canard sauvage en deux cuissons, purée de topinambours

Un canard sauvage découpé : cuisses cuites au vin rouge et filets juste saisis.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 5 votes )

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filet de canette laqué au miel, compotée de topinambours

Filet de canette laqué servi avec une sauce au soja, miel et vinaigre balsamique, accompagné de ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pigeonneau rôti en bateau, mousseline de topinambour et ...

Le bateau d'un pigeon est la forme qu'on lui donne après l'avoir découpé. On sépare les cuisses et les ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filet de volaille farci au foie gras, gratin de ...

Suprême de poulet farci d'un morceau de foie gras et garni de morceaux de topinambours gratinés.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Difficile
Niveau : Difficile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Volaille au foie gras et 5 épices, écrasé de topinambour

Suprême de volaille rôti farci de foie gras aux 5 épices, accompagné d'un écrasé de topinambour.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Pavé de boeuf flambé au cognac, fricassée de ...

Une pièce de boeuf épaisse flambée au cognac et servie avec une sauce au vin rouge et échalotes, ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filets de rouget rôtis à l'huile de vanille, cocotte de ...

Filet de rouget rôti à l'huile d'olive aromatisée à la vanille, accompagné de topinambours cuits en ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Roulé de dinde en croûte de noisettes et dattes, ...

Filet de dinde roulé et rôti, laqué de miel, de noisettes et de dattes grossièrement hachées, ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Volaille au foie gras et aux 5 épices, écrasée de ...

Suprême de volaille farci de foie gras aux 5 épices puis rôti, accompagné d'une écrasée de ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 5mn
 5mn


Roulade de veau au jambon et olives noires, topinambours ...

Fines escalopes de veau garnies de jambon cru et de tapenade d'olives noires, accompagnées d'une cocotte ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 3 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 25mn
 25mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


On ne pense pas souvent aux topinambours pour varier les légumes. Pourtant ce légume, à la saveur délicate, proche de l'artichaut, est parfait pour réaliser une crème, un gratin ou même une fricassée, qui accompagne très bien toutes sortes de viandes‚ poissons... Par exemple, nos Chefs vous proposent une recette d'écrasée de topinambours, une recette de cocotte aux topinambours, une recette de topinambours au parmesan qui vous permettront de redécouvrir et d'apprécier ce légume oublié.
Coup de pouce culinaire