recettes salade coques
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Des cordons bleus gratinés au four et servis avec une sauce très onctueuse à la crème, au fromage et aux tomates confites.
15mn
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Saumon cuit au four, émietté puis mélangé à de petits légumes sautés, le tout recouvert d'une écrasée de pommes de terre à la ciboulette et accompagné de jeunes pousses de salade.
20mn
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Tartare de saumon cru et saumon fumé assaisonné à la moutarde à l'ancienne et yaourt, salade de haricots verts frais au vinaigre de framboise et pignons de pin grillés.
25mn
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Une salade de poireaux cuits accompagnée d'un oeuf mollet et d'une vinaigrette à l'échalote.
20mn
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Un riz rond parfumé au pistou de roquette. Le moelleux d'un poisson cuit à la vapeur et une vinaigrette sucrée-salée au coquelicot
45mn
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Un risotto aux parfums de la mer : coques, moules, gambas et langoustines, un classique de la cuisine italienne "alla pescatora".
30mn
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Salade de tagliatelle et de légumes de printemps, légèrement acidulée.
15mn
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Des asperges blanches braisées, accompagnées de toasts au miel de truffe et d'une salade de pousses de betterave.
20mn
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Des filets de maquereaux pochés dans une nage à base de bière blanche, accompagnés d'une choucroute crue au chou chinois et au cerfeuil.
30mn
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Pavé de cabillaud à la fleur de sel orangée, patate douce et céleri-rave étuvés, jus de coques crémé
Un mélange de céleri et de patate douce étuvés, un dos de cabillaud à la fleur de sel au goût d'orange, une salade de feuilles de coriandre et un jus de coques crémé.
45mn
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