recettes queue langoustine
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Une tranche de foie gras poêlée, un lit de tagliatelle de céleri rave, le tout surmonté de queues de langoustines rôties sur une brochette de citronnelle. Les têtes et les queues des langoustines servent à réaliser un jus de crustacés.
30mn
40mn
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Une tranche de foie gras poêlée, un lit de tagliatelle de céleri rave, surmontée de queues de langoustines rôties sur une brochette de citronnelle. Les têtes et les queues de langoustines servent à réaliser un jus de crustacé.
45mn
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Langoustines roulées dans de fines tranches de jambon Pata-Negra et rôties, artichauts poivrades tournés et cuits au Noilly Prat.
30mn
20mn
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Un lit de tagliatelle de céleri rave surmonté de queues de langoustines rôties sur une brochette de citronnelle. Les têtes de langoustines servent à réaliser un jus de crustacés.
45mn
0mn
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De belles langoustines décortiquées et juste poêlées, l’asperge cuisinée de la queue ( poêlée) à la tête ( marinée) avec un condiment à base d’'huile d'olive, segments d'agrumes et noisettes.
25mn
5mn
0mn
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Des queues de langoustines enrobées d'un mélange de fruits secs puis cuites au four, accompagnées d'un jus parfumé au chorizo réalisé à base de têtes de langoustines.
15mn
45mn
0mn
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Des queues de langoustines coupées en deux et assaisonnées par une marinade au yuzu
25mn
3mn
3mn
Un mélange de céréales cuit comme un risotto, parfumé avec des dés de poires et des copeaux de roquefort, sur lequel on sert des queues de langoustines juste poêlées.
30mn
15mn
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Un velouté de potiron servi avec des queues de langoustines rôties à l'huile d'olive et surmontées d'une mousse légère au corail d'oursin.
30mn
30mn
0mn
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Une raviole garnie de queues de langoustines et d'une brunoise de céleri, le tout poché dans un jus réalisé à base des têtes de langoustines.
1h30mn
45mn
0mn
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